Малината - BZfE
(BZfE) - Ярко червено, сладко, с омагьосващ аромат, почти деликатно топящ се - едва ли някой друг местен храст освен малината (Rubus idaeus) може да бъде описан с тези свойства. Поради уникалния си аромат, малините са едни от най-вкусните плодове за консумация в прясно състояние. Това обяснява и голямата им популярност сред потребителите.
Има много видове малини, някои от които се различават значително по външния си вид. Има например червени, жълти, черни, малки, големи, продълговати, кръгли или конични плодове. Съществуват и значителни разлики по отношение на размера на плодовете им. Докато дивите малини са с дължина около един сантиметър, култивираните малини достигат размери до три сантиметра. Ботанически малината всъщност изобщо не е зрънце. Плодът се състои от много малки, космати костилкови плодове, които седят на конусовидна плодова основа. Със своите фини косми отделните костилкови плодове се прилепват един към друг като кадифени платове и заедно образуват колективен костилков плод.
Малината е плод, който има всичко. Съдържа много минерали, особено фосфор, калций, магнезий и желязо. Що се отнася до витамините, той убеждава с високо съдържание на витамини от група В и витамин С. В крайна сметка 100 грама малини покриват една четвърт от дневната нужда на възрастен от витамин С. Малините също са богати на захари, плодови киселини - особено лимонена киселина - и фибри. Флавоноидите и фенолните киселини закръглят потите от здравословни съставки. На тези две вторични растителни вещества се приписват антибиотични и противоракови свойства. И само с 0,3 грама мазнини и 43 килокалории на 100 грама, сладките до леко сладко-кисели плодове са много нискокалорично изкушение.
Не само ароматът му, но и разнообразното използване на малини в кухнята са почти уникални. Ако не отидат направо от ръка на уста, могат да се използват пресни за плодове или обилни салати, като гарнитури или за десерти. От тях могат да се направят конфитюр, сироп, сок или червена каша и те имат страхотен вкус като пюре. Има редица индустриално произведени продукти, които можете да опитате, включително алкохол, вино и оцет.
Съвет: Малките сладки плодове нямат дълъг срок на годност. Ако не бъдат изядени или обработени веднага, най-добре е да ги съхранявате в хладилник. Те остават там няколко дни.