Малина бавароа, ягодово огледало, върху бадемов фондан, Рецепта Ptitchef

Десерт

Съставки

За бадемовия фондан:

  • 80 г захарна пудра
  • 2 яйца
  • 80 г смлени бадеми
  • 50 г разтопено масло
  • Тире ром

За малиновия бавароа:

  • 300 г малини
  • 6г желатинови листове
  • 200 мл много студен цял крем
  • 80 г захарна пудра
  • 1 супена лъжица пудра захар

За огледалото с ягоди:

  • 130 г ягоди
  • 90 г пудра захар
  • 3,5г желатинови листове

Оборудване

Подготовка

Етап 1

2-ра стъпка

Стъпка 3

Стъпка 4

Стъпка 5

Стъпка 6

Стъпка 7

Стъпка 8

Стъпка 9

Стъпка 10

Свързано видео

Ягодов и малинов чийзкейк

Снимки

Да знам

Въпроси

това ли са 6 желатинови листа от 2g, защото някои листове тежат 1g, така че какво тегло на желатина .

бавароа

Отговор: Правилно съм посочил 6 g желатин !

Здравейте за огледалото за ягоди, не намерих ягоди, затова си купих кули, трябва да сложа същото тегло и колко захар благодаря за отговора

Отговор: Здравейте, ако кулисът вече е сладък, няма нужда да добавяте повече. Иначе да, приблизително със същото тегло !

Здравейте и браво за този баварец, снимките са великолепни! Просто имам въпрос относно дозировката на желатина, бих искал да направя ягодово огледало малко като вашето. посочвате 3,5g; говориш за грамове, а не за листа? Благодаря ти, че ми отговори !

Отговор Ptitchef: Наистина става въпрос за тегло.

Здравейте, за баварските 6 листа желатин от 2g или колко грама общо за баварския, защото има листове от 1g (саше от 6 листа = 6 g за някои марки) или понякога саше от 6 листа = 12g. Благодаря ти

Отговор: Здравейте, правилно съм отбелязал 6 г желатинови листове! така 6 листа от 1 g или 3 листа от 2 g !

Можем ли да използваме кулина от малини и ягоди, всички готови благодаря

Отговор Ptitchef: Да, възможно е.

Здравейте, искам да знам дали да използвам дебел или течен крем крем? защото в други рецепти, които разгледах, тъй като не знаех, че течността е предварително, благодаря ви за отговора

Отговор Ptitchef: За монтиране на мус често се използва течна сметана. (минимум 30% мазнини).

Здравейте, това е за калъп с колко диаметър моля

Отговор: Здравейте, около 20/22 см в диаметър.

Добър вечер бих искал да знам диаметъра на кръга, както и височината. моля отговорете ми възможно най-скоро