Максимилиан Бирхер-Бенер еврапон здравен блог
Повечето от нас знаят част от неговото интелектуално наследство, мюслите на Bircher, но ние сме по-малко запознати с „изобретателя“ зад него. Тъй като швейцарският пионер на пълнозърнести храни ще отпразнува 150-ия си рожден ден на 22 август, ние приемаме тази дата като възможност да разгледаме малко работата на живота му.
Максимилиан Оскар Бирхер-Бенър е роден на 22 август 1867 г. в Аарау (Швейцария). От детството се интересува от медицина, която учи в Цюрих и Берлин. Освен това той задълбочи познанията си в областта на натуропатията, хидротерапията и диететиката. Веднага след завършване на обучението си, Макс Бирхер-Бенър поема малка градска практика в Цюрих през 1891 г., където продължава да усъвършенства диетата си, основана на сурова растителна храна. През 1897 г. малката практика прераства в частна клиника, където пациентите също се лекуват като стационари въз основа на диетичната му лекарствена храна.
Частен санаториум "Lebendige Kraft"
След като в целия свят имаше голям интерес към Dr. Макс Бирхер-Бенер съществува, той основава голям частен санаториум в Цюрих през 1904 г., който непрекъснато се разширява. Така че „по-добре заможните“ могат да се насладят и на спа престой в Dr. В санаториума Bircher-Benners тези пациенти предоставят помощ под формата на помощ за домакинството и в градината.
В санаториума „Lebendige Kraft“ се събраха видни музиканти, писатели и политици, например Ото Клемперер, Карл Фридберг, Райнер Мария Рилке, Томас Ман и кралят на Сиам.
Насаме Бирхер-Бенър беше женен за дъщерята на фармацевта Елизабет Бенър от 1893 г., която му даде 7 деца. По-късно всичките 4 сина също са работили в санаториума на баща си.
Малко преди смъртта на Макс Бирхер-Бенер, публичен санаториум за терапия с поръчки е построен въз основа на щедро дарение, но е открит едва след смъртта му през 1939 г. Синовете Франклин и Вили поеха управлението на санаториума, което остана до 1994 година.
Концепцията за терапия от Dr. Бирхер-Бенер
Лекарят получи тласък за своята хранителна теория от болестта си на жълтеница и свързаната с това липса на сила и апетит. През това време яде само пресни ябълки, което води до бързо възстановяване. Той също така тества диетата си със сурови храни върху пациенти със стомаха и постигна успех с нея.
„Лечебната храна“ според Бирхер-Бенер не получава качеството си от съдържанието на хранителни вещества, а от слънчевата енергия, съхранявана в нея. Според неговата теория суровите храни са по-ценни от варените, поради което повече от половината от изядената храна трябва да се състоят от нея. Месо, консерви и преработени храни също бяха отхвърлени от д-р. Излезте от Bircher.
Оптималната хранителна концепция включваше известните мюсли Bircher, допълнени със зеленчуци, салата и пълнозърнести храни. В санаториума Dr. Birchers не се живееше само в съответствие със строги хранителни структури, но също така и в съответствие с терапията, която включваше гимнастика, въздушни бани и водни приложения. Лекарят публикува своите открития в добре познатите „книги за повратни моменти“ или в собственото си месечно списание.
Критика към храненето
От днешната гледна точка на хранителната наука тази форма на лечебна храна ще се препоръчва само с определени ограничения. Вярно е, че диетата е подходяща за намаляване на теглото и нормализиране на кръвното налягане и нивата на холестерола, а един се възползва от справянето с диетата и здравословния начин на живот.
В дългосрочен план обаче може да възникне недостиг на желязо и йод, поради което трябва да противодействате на това с йодирана сол или месо. Формата на хранене също е неподходяща за бременни жени, кърмещи жени и малки деца. Освен това по-големите количества сурова храна често водят до непълно храносмилане, което благоприятства метеоризма и влошава усвояването на витамини и микроелементи.
Оригинална рецепта за мюсли Bircher:
1 супена лъжица овесени ядки,
1-2 настъргани тръпчиви ябълки (в комплект с кожата и сърцевината!),
Сок от ½ лимон,
1 супена лъжица подсладено кондензирано мляко,
1 супена лъжица настъргани ядки.
Овесените люспи трябва да се накиснат във вода за поне 12 часа, след което да се добавят лимонов сок и кондензирано мляко (също прясно или дълготрайно мляко). Непосредствено преди ядене, разтрийте ябълките, за да предотвратите покафеняването им междувременно. Накрая поръсете отгоре настърганите ядки (алтернатива за страдащите от алергия: ленени семена, сусам или слънчогледови семки).