МАКРИС, И ДВЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЛЕКАРСТВО
В Румъния откриваме няколко разновидности, от които най-важни са Rumex acetossa (голям киселец), който има кулинарна стойност и се култивира, и Rumex acetosella (малък киселец или заешки киселец), Rumex crispus (скъпа, или създадена стевия), Rumex alpestris (овчарски макрис) и Rumex scutatus, използвани особено в народната медицина.
Няма големи разлики между култивирания киселец и спонтанните видове по отношение на вкус или съдържание на хранителни вещества; Листата на киселец съдържат желязо, витамини и много оксалова киселина, което му придава кисел, стягащ вкус. Листата се приготвят по същия начин като спанака или стевията, като характерният вкус го прави подходящ за супи, борш, пюрета или особено за агнешки ястия.
Истинско лекарство за черния дроб
Коренът на макрис има сладко-кисел вкус и се използва при детоксикационни процедури и при лечение на чернодробни заболявания. Препаратът се получава чрез смилане на корена и се консумира като такъв или под формата на отвара. Може да се използва и при лечение на кожни заболявания и дори злокачествени или доброкачествени тумори. Трябва да се отбележи, че лечението продължава средно няколко месеца.
Внимателен! Поради високото съдържание на оксалова киселина киселецът е противопоказан при хора, страдащи от ревматизъм или бъбречни заболявания.
От ботаническа гледна точка това е многогодишно тревисто растение, полово двудомно, с въртящи се, веретенообразни корени, ланцетни листа, назъбени в основата. Цъфти в края на май. Плодът е орех, вътре в едно тъмнокафяво семе, с триъгълна форма. Един грам съдържа между 900 и 1400 семена. Способността за покълване (90%) се поддържа много добре в продължение на 4 години. Въпреки че семената покълват за два дни, продължителността на поникването е 10-12 дни. (Gh. Valceanu, 1982)
Това е адаптивно растение, което може да се намери от равнините до алпийските ливади. Много е непретенциозно към температурата, това е ранно растение, което се появява от началото на пролетта. Расте както на сянка, така и на суша, изложена на слънце, като в този случай се нуждае от повече вода, тъй като развива цветните си стъбла и листата застояват. Предпочита пясъчни почви с слабо кисела реакция.
Макрисул се засява през есента, през септември, в добре дренирана почва. Засява се на редове, на разстояние 30 см, като препоръчителното разстояние между растенията е 10 см. Така установената култура продължава 3-4 години, единствените необходими грижи са тези за борба с плевелите и вредителите. Често се атакува от киселата муха (Pegomia bicolor) и листните въшки (Aphis lumicis). В този случай се препоръчва лечение с Mospilan. Други вредители са охлюви, които лесно се отстраняват чрез поръсване на ивица от няколко сантиметра вар около браздата на киселец.
Това е здравословно, вкусно и лесно за приготвяне ястие. Трябват ни половин килограм листа спанак, половин килограм листа киселец, голям лук, половин литър мляко, малка чаша заквасена сметана, супена лъжица брашно, олио, сол, черен пипер.
Нарежете лука на люспи и гответе в малко олио. Когато пожълтее, добавете супена лъжица брашно, разбъркайте добре и загасете с литър вода. Посолете на вкус и добавете мляко. Когато заври, добавете ситно нарязания киселец и спанака. Оставете да заври и свалете от котлона след няколко минути. Полейте със заквасена сметана и може да се сервира топла или студена.
Култивиран макрис - наблюдава се атаката на охлюви
