Маково семе или
Лечебното растение мак и маково семе също имат голяма хранителна стойност, а пресованото масло от маково семе също е много здравословна храна.
Едва ли някое друго цвете привлича толкова много погледи, колкото мака на разходка през лятото. Те могат да бъдат намерени в житни полета, рядко в развалини, по пътеки. Лечебното растение мак е едно от най-старите културни растения в Европа и също е много търсено поради многобройните си кулинарни приложения. Независимо дали са сладки или пикантни, малките семена от черен мак имат страхотен вкус и правят маковото семе питателна храна.
Сонният и пристрастяващ опиум алкалоид морфин, съдържащ се в млечния сок от макови семена, отдавна се отглежда от макови семена по нашите географски ширини. Следователно опасенията за здравето при консумация на маково семе вече не са основателни. Маковите семена имат голяма хранителна стойност и маковото масло, пресовано от тях, е почти най-здравословното нещо, което можете да поставите пред тялото.
Интересни факти за лечебното растение мак и макови семена
Използването на мака (Papaver sp.) Е доказано в Южна Европа от периода на неолита преди 6000 години. Както шумерите, така и египтяните оценявали нейната лечебна сила. Арабските лекари откриха ефекта на сока от опиум през осми век. Християните са възприемали болестта като вид наказание от Бог, така че са забранявали болкоуспокояващите.
В селските райони хората използват маковото семе до средата на миналия век под формата на „макови семена“, за да успокоят плачещите бебета. При малки деца това беше направено с помощта на маково семе и мед, за да могат родителите да работят на полето необезпокоявани. Производството на опиум, от друга страна, не беше често срещано тук, което беше оставено на Ориента. Използването на опиати като пристрастяващо вещество стана известно през 20-ти век и все още е проблем днес.
Семейството на маковите растения (Papaveraceae) включва мак, има между 50 и 120 вида по целия свят. Най-известният вид е опиумният мак (Papaver somniferum). Всички части от опиевия мак съдържат алкалоиди, във високи концентрации, особено млечния сок, който преминава през растението в гъста мрежа от млечни тръби, особено плодовете на капсулата. Този сок може да бъде изсушен и когато изсъхне, образува упойката за упойка.
Съставки и ефекти
Маковото семе е сред най-богатите на калций храни. Други съдържащи се минерали са магнезий, желязо и цинк. Съдържанието на витамини от група В също е относително високо. Съдържанието на морфин обикновено е много ниско и безвредно за здравето, но подлежи на колебания поради преработените сортове. Висококачествената линолова киселина с мастни киселини също има понижаващ холестерола ефект.
Като лечебно растение маковите семена имат аналгетичен, успокояващ и запек ефект, фармацевтичната индустрия преработва изсушения сок в обезболяващо лекарство и съдържащият се в него кодеин се използва като подтискащо средство за кашлица. Между другото, морфинът, съдържащ се в опиевия мак, не се съдържа в царевичния мак.
Проучванията потвърждават антиоксидантните, антимутагенните и антиканцерогенните, антимикробните и антипаразитните, но и противовъзпалителните ефекти.
Маково семе и маково семе като храна
В зависимост от цвета на семената се прави разлика между бели, сини или сиви макови семена като храна. Мазните, приятно орехови ароматни макови семена са особено популярни за багаж, десерти и др. Например в торта с маково семе, щрудел с маково семе, юфка с маково семе, кнедли с мая. Списъкът е много дълъг и разнообразен.
Маковото семе се използва и като подправка и за извличане на маково масло. По-малко известно обаче е, че младите листа на растението мак могат да се консумират сурови, преди да цъфтят, например за салати. Червените листенца на мака също са годни за консумация и са идеални като ядливи декорации.
Между другото, опиум макове е разрешено да се отглеждат в Австрия с цел производство на храни. В Германия, от друга страна, това е разрешено само със специално разрешение, за да се избегнат злоупотреби.
Da ChengHaoXiao-JieGuPei GenXiao. Фитохимични и биологични изследвания на фармацевтични ресурси Papaver. Лечебни растения, химия, биология и омика, 2015, страници 217-251