Макар и динамичен, секторът на биологичните храни във Франция може да бъде принуден да изостави принципите
Биологичното производство е недостатъчно, за да отговори на потребителското търсене
От 2014 г. в сектора на биологичните храни във Франция се наблюдава двуцифрено увеличение. Тази възходяща тенденция се потвърждава през първата половина на 2017 г. и предполага увеличение с почти 14% за цялата година, което представлява оборот от над 8 MLD EUR, според изчисленията на Coface. Въпреки все още скромния дял (3,5% през 2016 г.) на пазара на селскостопански храни, популярността на консумацията на биологични храни нараства. 69% от французите ядат органична храна поне веднъж месечно през 2016 г. (с 25 процентни пункта повече от 2012 г.) и по-често (15% ядат органична храна всеки ден през 2016 г., с 7 процентни пункта повече от 2012 г. ) [1].
Органичното селскостопанско производство се развива по цикличен начин, редувайки периоди на силен растеж със стагнация - в зависимост от мерките и помощта, прилагани от публичните власти. Въпреки че процентът на използваната земя за биологично земеделие във Франция се е увеличил поради максималното ниво на конверсии, отчетено през последните две години, делът му в общата използвана земеделска площ остава скромен (6,5% през първата половина на 2017 г.), по-нисък от средния за Европа и далеч зад Австрия, Швеция, Естония, Италия и Чехия. Очаква се значително увеличение на доставките в близко бъдеще, след вълната от преобразувания в селското стопанство, започнала между 2014 и 2016 г. Секторът обаче вероятно ще трябва да адаптира своите земеделски практики, за да увеличи добивите и размера на производството. В противен случай Франция ще бъде принудена да увеличи вноса - който вече представлява 29% от консумираната биологична храна.
По-малко несъстоятелност на компании в сектори с по-висок дял на биологичното производство
Данните на Coface показват, че биологичните ферми са в добро финансово здраве. Секторите с по-висок дял на биологичното производство също са тези, които са регистрирали по-малко несъстоятелност на компании между 2012 и 2016 г., докато в сектора на хранително-вкусовата промишленост като цяло броят на несъстоятелностите се е увеличил средно с 4,9% годишно. Наблюдава се спад в несъстоятелността на компаниите в определени сегменти, включително плодове (дял от 14,8%/-5,6% спад) и вино (дял от 8,5%/-2,5% спад). Увеличението на броя на несъстоятелностите е под или близо до средното за пчеларите (дял от 13%/+ 5.4% увеличение) и за овцевъдите и козевъдите (5.1% дял/+ 3.2% увеличение). За разлика от тях, свинеферми (0,9% тегло/+ 18,8% растеж), полски култури (2,1% тегло/+ 12% растеж) и птици (1,4% тегло/+ 9, 5% увеличение) - представляват сектори, по-малко засегнати от тенденцията на биологично производство и регистрирали по-голям ръст в несъстоятелността на дружествата.
Освен това, въпреки че броят на несъстоятелностите във всеки подсектор е предмет на специфични ценови тенденции и шокове, изглежда, че (при равни условия) подсекторите с по-висок дял на биологичното земеделие са показали по-голяма устойчивост. Според Coface, + 10% увеличение на дела на органичното производство в общото производство на всеки подсектор би довело до -11% намаляване на броя на несъстоятелността на компаниите.
Промяната е рискована, но неизбежна
Въпреки динамичността и относителната си сила, секторът на биологичните храни трябва да се промени. Посоката на тази промяна до голяма степен зависи от способността му да увеличава добивите, които обикновено са с 19-25% по-ниски от тези на конвенционално обработваните площи. Използването на иновации за прецизно земеделие и увеличаване на размера на фермите може да допринесе за това. Биологичните ферми във Франция са малко по-високи от средното за Европа (на 48 ха в сравнение с 40 ха) [2], но са много по-малки от небиологичните ферми (което не е така в повечето други европейски страни). Това отслабва тяхната икономическа жизнеспособност, особено за най-изолираните ферми.
Желанието на някои френски фермери в сектора на биологичните продукти да поддържат операции с „човешки размери“, за разлика от конвенционалното „интензивно“ земеделие, ще бъде изпитано пред неизбежната тенденция на разширяване на фермите и концентрация на сектора на биологичните дребно. Силата на основните групи за търговия на дребно във Франция е значителна, въпреки скорошното ребалансиране на силите. През 2016 г. пазарният дял на големите и средните супермаркети е 45%, което е с 4 процентни пункта по-малко от 2011 г., докато делът на специализираните търговски мрежи е 30%, което е с 5 процентни пункта. Въпреки че тяхната експанзивна стратегия би могла да ускори развитието на биологичния сектор и да улесни достъпа до нови потребители, тя също би могла да увеличи риска органичните играчи да станат зависими от големите търговци на дребно, като по този начин рискуват значителен натиск надолу върху цените, плащани на фермерите.
Пазарът изисква зрелост от индустрията, за да компенсира загубата на доходи поради оттегляне на държавна помощ с увеличаване на добивите. Освен това потенциалното увеличение на цените може да има дискриминационен ефект върху определени категории потребители - или би могло да доведе до по-евтини вносни продукти.
„В крайна сметка увеличаването на консумацията на биологични храни ще изисква промени в сектора. Тези промени могат да се тълкуват или като адаптация, или като отказ от първоначалните принципи. " заключи Бруно Де Мура Фернандес, автор на изследването „Франция: ще бъде ли принуден секторът на биологичните храни да изостави своите принципи?“.