Противоречие около златен ориз, ГМО за разлика от всеки друг
ГМО статутът на златния ориз разделя света на селяните: през август 2013 г. анти-ГМО активисти обираха опитни култури във Филипините.
Златните обещания се превърнаха в водещи противоречия.
Напомняне на фактите
През февруари 2014 г. министърът на земеделието Стефан Льо Фол призна, че истински дебат относно интереса от отглеждането на златен ориз "заслужава да бъде организиран". Четиринадесет години по-рано този ГМО е направил първа страница на списание Times: „Този ориз може да спаси милион деца годишно.“ Насилствените обвинения бяха публикувани бързо от противници на ГМО, водеща „Грийнпийс“, за да се осъди „технически провал“ и „контрапродуктивно“. Оттогава напрежението продължава да нараства. Преди година във Филипините оризовите полета на es sai бяха изкоренени.
Продължи напред
- Сайтът на Международния институт за изследване на ориза (Irri), който наблюдава развитието на златния ориз
- Прочетете репортажа на „Грийнпийс“ „Златна илюзия“
- Намерете на science-et-vie.com 19-те независими научни изследвания, на които се основава нашето проучване
Обещанията, направени от злато, се превръщат в противоречия на олово. Петнадесет години след изобретяването на златен ориз, генетично модифициран, за да осигури предшественик на витамин А, научно-хуманитарното приключение се превърна в диалог на глухите, противопоставяйки горчивите дизайнери на организации, враждебни на каквото и да е ГМО.
Първоначално двама биолози, швейцарецът Инго Потрикус и германецът Питър Бейер, разработват ориз, който изкуствено надарен с три гена, произвежда бета-каротин (оттук и златистият му цвят), който след това тялото може да трансформира във витамин А. Цел: за борба с недостатъци, които убиват или ослепяват стотици хиляди деца, особено в Южна Азия (вж. стр. 40).
Критиците веднага се вдигнаха: приемът ще бъде толкова нелепо, че ще трябва да ядете килограми от него; въздействието му върху здравето се казва неизвестно; този ориз би отклонил полезни средства, за да разработи по-ефективни алтернативи и да достави селяните от Азия до апетитите на групата AstraZeneca (сега Syngenta), която държи търговското имущество. След това лекарствата се умножават, за да блокират нейната култура.
От друга страна, неговите организатори изразяват съжаление за a "човешка бъркотия". Те изчисляват милионите животи, които той би могъл да спаси от 2000 г. насам, говорят те "престъпление срещу човечеството" и отчаянието да видим Златния ориз, заради който Syngenta се отказа от търговските си права в Азия, да стане заложник на война с лобита.
Ами истинските обещания и опасности от златния ориз ? Наука и живот стриктно анализира независимите научни изследвания, публикувани през последните години (да бъдат намерени на science-et-vie.com), за да предостави обективни отговори.
1. ПРЕДОСТАВЯ ЛИ ЗЛАТНИЯ ОРИЗ ДОСТАТЪЧНО ВИТАМИН А? ?
Нека първо запомним, че нуждите от витамин А се оценяват от медицинската професия на около 800 µg на ден за възрастен и между 500 и 600 µg за дете. Случаите на дефицит се проявяват първо с по-тежки инфекции и анемия и следователно, косвено, с по-висока смъртност.
Когато дефицитът стане остър, се появяват проблеми с нощното зрение, след това язви на роговицата, които се превръщат в белези, причинявайки необратима слепота.
КЛАСИЧЕН ОРИЗ Ориз не съдържа бета-каротин в диетата на много азиатски страни. Следователно не представлява доставка на витамин А, докато в популациите се констатират значителни недостатъци. RIZ ГМО, НАРЕЧЕН "ЗЛАТО" Този ГМО сорт ориз има 2 допълнителни гена (единият от царевица, а другият от бактерия), който позволяват му да произвежда бета-каротин (оттук и жълтият му цвят) и следователно да осигури прием на витамин А.
За разлика от някои храни като черен дроб (теле и т.н.), мляко или яйца, златният ориз не осигурява директно витамин А, но подобно на някои растения (моркови, спанак и др.) Той осигурява прекурсор, бета-каротин, който след това тялото се превръща в ретинол, който е неговата биологично активна форма.
ДЕМОНСТРИРАНИ ПОЛЗИ, ПОДОЗИВАНИ РИСКОВЕ ДНК последователност (по-горе), съдържаща гените Psy и Crt1, е вмъкната в генома на ориза, активирайки биохимичната верига на бета-каротин (снимка). Проучванията потвърждават, че консумацията на златен ориз осигурява достатъчна доза витамин А ... но трябва да се следи за наличието на ретиноиди (вдясно), токсични в големи количества.
Следователно изправени пред тези недостатъци, ефективността на ГМО ще зависи от количеството бета-каротин, което той осигурява, и от способността на организма да го трансформира в ретинол.
Първото поколение златен ориз, през 1999 г., съдържа само 1,6 µg каротеноиди (включително 0,8 µg бета-каротин) на грам суров ориз (в сравнение с приблизително 100 µg на грам суров морков). Второто поколение, разработено през 2005 г., съдържа до 37 µg на грам преди готвене (включително 30 µg бета-каротин).
Анализите показват, че бета-каротинът (белязан с деутерий) в златист ориз остава в тялото поне 25 дни след консумация на дажба.
Обработките след прибиране на реколтата, условията за съхранение и подготовка могат да модифицират тези количества, но по ограничен начин, тъй като оризовото зърно има компактна структура. Загубите не надвишават 25%, според проучванията, проведени във Филипините (за всички препратки към публикациите вижте карето "Отидете по-нататък", стр. 43). Що се отнася до готвенето, то трябва да доведе само до ниски загуби, тъй като се извършва в съответните популации с некипяща вода.
Остава да разберем дали този бета-каротин всъщност се превръща в ретинол. Според проучвания степента на конверсия варира много от една храна към друга. Наличието на мастни вещества е особено важно, тъй като бета-каротинът е мастноразтворим.
От друга страна, Германското национално изследване на храненето (NVS) изчислява средно шест броя на бета-каротиновите молекули, необходими за получаване на ретинолова молекула.
Златният ориз, съставен от проста, напълно смилаема матрица, изглежда по-ефективен: през 2009 г. независими американски диетолози измерват степен на конверсия от 3,8 µg бета-каротин, за да произведат 1 µg ретинол. Като се приема средно съдържание на бета-каротин от 20 до 30 µg на грам златен ориз, дажба от 100 g преди готвене, следователно осигурява 500 до 800 µg ретинол, или между 80 и 100% от очакваните нужди.
Резултат, потвърден при деца през 2012 г., отчасти от същите изследователи. Те показаха, че златният ориз е източник на витамин А, толкова ефективен, колкото ампулите чист бета-каротин и много по-ефективен от спанака: според това проучване, 50 g суров ориз (т.е. 100 до 150 g варен ориз), съответстващ към обикновената дажба на детето, осигурете му 90% от средните им нужди от ретинол и 60% от препоръчителната дневна дажба.
Изследването им обаче беше широко критикувано, тъй като родителите не бяха информирани, че оризът, консумиран от детето им, е генетично модифициран. Но ако условията на изследването наистина повдигат въпроси, научните резултати не са оспорени, включително от анти-ГМО асоциации, чиито атаки са фокусирани върху етиката.
Трябва обаче да се отбележи, че тези деца не са имали никакъв дефицит. Диетолозите обаче знаят, че скоростта на абсорбция на бета-каротини и превръщането във витамин А варира в зависимост от индивида в зависимост от генетичните фактори, индекса на телесната маса, възможните патологии и скоростта на вече присъстващия витамин А. Независимо от това, проучване на филипински деца показва, че колкото повече детето е с дефицит, толкова по-висока е конверсията на бета-каротини.