Майонеза, съвместима със здравословна диета

майонеза

Лошата репутация на майонезата

Майонезата има доста лоша репутация. В съзнанието на хората това се свързва с висококалоричен продукт, което е вярно. Ако оставим този параметър настрана (не трябва да се фокусираме само върху калориите) и наблюдаваме качествения му състав, забелязваме, че той съдържа само малко яйчен жълтък и особено масло. Следователно първият важен момент е качеството на маслото . Производителите често използват слънчогледово масло за търговска майонеза. За съжаление последната е твърде богата на омега-6 мастни киселини, като балансира храната ни, която вече е в излишък. Освен това е рафинирано масло. Следователно съдържа малко количество мастни киселини транс, генерирани от процеса на дезодориране на масло.

Втората точка е, че майонезата „държи заедно“. Полутвърдата му текстура означава, че консумираните количества често са преувеличени. И накрая, фактът, че „обличате“ храната си с майонеза, я кара да консумира голямо количество масло повече от посредствено. Следователно ние предлагаме некачествени калории.

Кое масло да изберете ?

Ако нямате нищо против силния вкус,

Ако търсите майонеза с неутрален вкус, ще трябва да намерите други видове масла. Първата идея би била да се избере рафинирано масло от рапица (без цвят, без мирис, без вкус). Всъщност производителите понякога го използват. Това обаче е масло, което не поддържа процеса на дезодориране поради съдържанието на омега-3. Следователно откриваме мастни киселини транс. Ако е от време на време е добре, но ако търсите по-добра алтернатива е дезодорираното олеиново слънчогледово масло . Внимавайте, това не е омега-6 слънчоглед, а омега-9 слънчоглед (oleotunflower). Това масло, което е по-богато на мононенаситени мастни киселини (олеинова киселина, омега-9) и по-ниско на линолова киселина (омега-6), подпомага по-добре дезодорирането. Можем да се надяваме да открием по-малко мастни киселини транс.