Мая - порталът за органична и натурална храна, здраве и хранене

порталът

Определение:

Дрождите са едноклетъчни гъби, които са повсеместни по природа като „диви дрожди“. Специално отгледаните дрождови щамове се използват за варене и печене на бира. Те могат да превърнат захарта или въглехидратите в алкохол и въглероден диоксид. В резултат те раздуват тестото и осигуряват алкохола (ферментацията) в бирата - с изключение на въздуха.

Употреба:

Хлебната мая разхлабва тестото за хляб и рула, тортите, бисквитите и пицата. Предлагат се пресни, като кубчета на хладилния рафт или изсушени в сашета. Екстрактът от мая често се добавя към зърнените зеленчукови и месни бульони, тъй като осигурява ароматни вещества и подобрител на вкуса глутамат.

Конвенционални продукти:

Дрождите се отглеждат с всякакви химически помощни средства, които по-късно се откриват в отпадъчните води, които се получават след измиването на дрождите.Само преди няколко години се извършва интензивна работа върху генетично модифицирани (ГМ) щамове дрожди. Днес други молекулярно-биологични процеси се използват най-вече за манипулиране на култивирани дрожди. Понастоящем ГМ дрождите не се предлагат на пазара в страните от ЕС, според TransGen. В САЩ, Канада, Молдова и Южна Африка ГМ дрождите са одобрени за производство на вино.Генетично модифицираните дрожди се използват и за производство на активни фармацевтични съставки, ензими или хранителни добавки.

Биологични продукти:

Био мая се отглежда в хранителни разтвори от биологично земеделие. Не е необходимо измиване, което спестява вода.Използването на генно инженерни съставки обикновено е забранено в биологичните продукти.

Опасност:

Храната, която съдържа или се състои от генетично модифицирани дрожди, трябва да бъде етикетирана. От друга страна, продукти като вино или бира не подлежат на етикетиране, ако са направени с ГМ дрожди, но те са напълно отстранени от продукта и вече не се откриват.