Магрети с праскови от Филип Етчебест откриват рецептите на Femme Actuelle Le MAG
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
Съставки за
Стъпки за подготовка
Потопете прасковите в тенджера с вряща вода за 30 секунди. Обелете ги и ги нарежете на ивици. Обелете и нарежете шалота.
В тиган разтопете маслото и запечете резените праскови. Заменете ги с шалот, покрийте и оставете да се разтопят. Добавете виното и розмарина, сол и черен пипер. Намалете наполовина на умерен огън. Филтрирайте и поддържайте топло.
Направете тънки прорези в кръстове върху кожата на гърдите. Поставете ги с кожата надолу върху горещ тиган и оставете половината мазнина да се разтопи на много слаб огън, премахвайки редовно оттичащата се мазнина. Когато кожата на патешките гърди е златистокафява, обирайте ги от другата страна в продължение на 3 минути. Добавете сол и черен пипер. Деглазирайте с мед и оцет.