Maggi няма да използва динатриев гуанилат в бъдеще
Маги иска да се преоткрие. Компанията майка Nestlé вярва, че всичко трябва да бъде по-естествено, включително известната подправка за супа. По-малко солено и с истински подправки вместо вещества като динатриев гуанилат, които просто се правят на далечен роднина на името му? Мащерка. „С това Маги подкрепя непрекъснато нарастващата тенденция към по-здравословно готвене“, казва PR отделът на компанията.
Замислям се за глупаво и не съм сигурен защо. Очевидно същото се случва и с колегите: „Тук ли приключва култът?“, Пита въпросният вестник Bild, берлинският B.Z. говори за „шок за феновете на Маги“. Производителят очевидно се е надявал на по-голям ура за своята обидна естественост и се е принудил, е, по-точно: „Разбира се, нищо не трябва да се променя в типичния за продукта вкус“, обявиха от компанията след това. „Това важи по-специално за нашия мъст, тъй като феновете го познават и обичат.“
Маги не е на моята стойка за подправки и отдавна не съм виждал никой, който да е посегнал към винаги лепкавите прашни бутилки на масите на републиката. Но все още си спомням как с брат ми ядохме почти изключително петминутни терени месеци след училище (винаги картофено пюре с кюфтета), как по-късно по време на следването си блажено смесвах сосове от гювечи с прах Маги и си мислех, че кипя. Това е топло напомняне за времето, когато храненето все още може да бъде неусложнено.
Обратното на самореализацията при печката
Маги някога беше обещание: никога повече да не се готви или най-много торба с ориз. Излезе от мода. Днес има хора, които сами пекат хляб със закваска и правят едно или две упражнения за внимание през многото часове, когато тестото се нуждае от време за себе си.
Разбира се, няма какво да се каже срещу това. Но Маги беше различна, противоположна на самореализацията при печката. Подправката беше честен продукт за неприлични хора. Тя надеждно осигури еднакъв вкус на всички ястия в републиката - ако нещо не беше наред, пържените картофи бяха твърде гранясали или макароните твърде меки, Маги помогна.
Днес Маги е - това не е ново откритие, но се проявява с промяната на рецептите - въплъщение на нездравословна индустриална храна. Това беше и тази кратка историческа оценка трябваше да се мисли съвсем различно в началото. В края на 19-ти век швейцарски фабричен лекар се тревожеше за храненето на работниците: жените вече нямаха достатъчно време да готвят храна за семействата и обядът във фабриките беше евтин, но не особено питателен. Супените брашна от Julius Maggi трябваше да поправят това - и те го направиха: Те осигуриха на работниците всички необходими хранителни вещества за малко пари и без да отделят много време.
Магис не се вписва в автопортрета на съвременните готвачи
И сега дори тази Маги, някога продукт на дълбока солидарност, не е твърде добра за индивидуално-колективната естественост. Маги и без това вече няма да се впише в това време: Неговият проблем не е, че е химически, а че не отговаря на самообраза на съвременните готвачи. Така че трябва да остане така, както е. Така че все пак не можете да спасите нещо?
Обадете се на майка ми, това трябва да знаят майките. Тя внимателно се доближава до феномена Маги. „Не обичам супите на Маги“, казва тя, някак си всичко е прекалено вкусно за нея. Но тя все още винаги слага бутилка Маги на масата с юфка, ако е прекалено пикантна за някого. Тогава някой винаги има достъп до него. Това ме шокира: Дори майка ми изобщо не харесва Маги? Спомням си го по различен начин.
Пържените картофи Маги и смесеният сос от гювеч никога не са имали наистина добър вкус, трябва да сме честни. Определено не беше нищо особено, но нещо конкретно. Маги спре. Не трябваше да говорите дълго за последователността или дали след това имаше намек за уасаби. Ето защо дори неталантливите хазяи се справят, когато винаги поставят пивната мъст и сос Уорчестър вместо оцет и масло до клечките за зъби (разопаковани) на масите в страноприемниците им. Днес говорим за хана, който умира.
По телефона майка ми разговаряше малко топло за тази мисъл („В ГДР я наричаха и Маги“, „Това също трябва да повиши нивото на холестерола, нали?“, „Но ако трябваше да е бързо, тогава ако сте използвали това, преди не сте били такива ”). Сега тя казва какво наистина мисли за Маги: „Е, това е мързеливата кухня“. Откакто започна да живее с градина в покрайнините, майка ми има парче магданоз в градината, което е половин маса за тенис на маса. Само магданоз! Питам какво всъщност прави тя в момента. „Готвенето на сироп от бъз е почти готово.“ Може би Маги все пак се е загубила.