Най-вкусният начин за приготвяне на гъби - The Green Media House
(GMH/BDC) Гъбите могат да се консумират сурови като салата, печени, печени, печени на скара, задушени, варени, пържени или готвени във фолио. Въпрос на вкус, кой метод на приготвяне е най-вкусен. Но някои са по-добри за гъби от други.
Надпис: Гъбите могат да се приготвят по много начини, напр. като Maultaschen с вкусен гъбен пълнеж. (Снимка: GMH/BDC)
Изтегляне на изображението (Рецептата за снимката може да бъде намерена в края на текста като елемент в полето):
Резолюция: 300 DPI (2303 x 1535 пиксела)
Размер на файла: 3.9 MB
Изтеглете изображение
Печенето е класика, защото когато гъбите, стридите или шийтаке развиват пълния си аромат и са лесни за смилане. Пържи се в малко мазнина и без капак, така че течността, която възниква по време на готвене, се изпарява до голяма степен. Ако искате, първо запържете лук, чесън и/или бекон в гореща мазнина и след това добавете цели или нарязани гъби. В зависимост от горещината гъбите по-малко или по-силно кафяви. След няколко минути обърнете, така че всички страни на гъбите да са в контакт с дъното на тигана и продължете да пържите. Гъбите трябва да бъдат направени най-късно след 10 минути. Както при всички видове приготвяне, гъбите се подправят само със сол в края. В противен случай ще загубите твърде много течност. Пресен пипер, сметана, заквасена сметана и билки усъвършенстват ястието с гъби.
Задушаването означава готвене до голяма степен в собствен сок. Както при печенето, гъбите се поставят в горещата мазнина и се разбъркват, но след това тенджерата или тиганът веднага се затварят с капак. Гъбичната течност се появява след кратко време. Гъбите вече се задушават в собствения си сок. Ако са много сухи, малко тире вода осигурява необходимата влага, която позволява на гъбите да се готвят при около 100 ° C. Това спестява витамини и ценни съставки и ги прави много лесно смилаеми. Подправени и евентуално рафинирани с малко сметана, те са идеалният партньор за ориз, тестени изделия или ягершницел.
Гъбите с твърдата си плът също са много подходящи за печене на скара. По-малки екземпляри трябва да се поставят на шиш. Тогава те могат да бъдат обърнати по-добре. По-големите могат да бъдат поставени изцяло върху решетката. Топлината над огъня гарантира, че порите се затварят бързо. По този начин гъбите остават сочни, ароматни и лесно смилаеми. Преди грила гъбите се смазват добре. Но отново се подправя след това.
Фурната е особено подходяща за пълнени гъбни шапки. В допълнение към счупените и нарязани гъбни стъбла, шапките могат да се пълнят с овче сирене, раци или кайма, всяка смесена с нарязан лук, чесън, билки и галета. Върху пълнените гъби се поръсва намек за пармезан, като плънката и гъбната шапка се запазват сочни.
Ако искате да пържите гъби в дълбочина, трябва да се уверите, че екземплярите са сухи и че мазнината за пържене е при температури от 160 ° до 200 ° C. Ако искате да приготвите гъбена супа, от друга страна, задушете първо нарязаните гъби на пара. Когато са готови и подправени, се добавят готовият бульон и сметана. Просто го сварете за кратко, подправете на вкус, поръсете с пресен магданоз и вкусната гъбена супа е готова. Вкусът му е толкова добър, че може да бъде малко повече от нея. Остана ли нещо? Няма значение. Както всички ястия с гъби, гъбената супа може лесно да се затопли - при условие, че между тях се държи хладно.
Можете да намерите много по-интересна информация за годни за консумация гъби на уебсайта www.gesunde-pilze.de.
Maultaschen с гъбен пълнеж
Време за подготовка: 45 минути
+ Време за почивка: 30 минути + време за готвене: 15 минути
съставки (4 души): 350 г брашно, 4 яйца, сол, черен пипер, индийско орехче, чили, 3 лука, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин,
300 г гъби (гъби или манатарки), 50 г варена шунка, 50 г масло, 1 супена лъжица див лук (нарязан), 1-2 парчета зелен лук
Подготовка: