Macul (Papaver somniferum) Здраве и диета
Със своя безпогрешен вкус маковото семе е хранително и се използва от хиляди години и като лекарство, и като подправка. Бъдете внимателни, въпреки че опиумът се извлича от маково семе, консумацията му като такава няма нито едно от влиянията, които опиумът оказва върху човешкото тяло. Няма да заспите зад волана и няма да имате халюцинации, ядейки гевреци или макови питки.
Ползите от маковото семе върху здравето на човешкото тяло са известни още от древен Египет. Поради арабските търговци отглеждането на мак се разпространява в Персия и Индия.
Днес има важни култури в средиземноморския басейн, в Индия и в Източна Европа.
Семената и маслото, извлечено от тях, са били интронирани в световните кухни от хилядолетия.
Ползите от маковото семе
Уникалният им аромат се дължи на голямото количество есенциални мастни киселини и летливи масла, които представляват 50% от тяхната маса. Те са особено богати на олеиново и линолово масло. Олеиновата киселина е ненаситена мастна киселина, която понижава лошия холестерол в кръвта. Проучванията показват, че средиземноморската кухня дължи своите качества в превенцията на коронарни и артериални заболявания, включително висока консумация на маково семе.
Маковото покритие е добър източник на фибри. 100 g сурови семена съдържат 19,5 gr или по-просто 51% от препоръчителното дневно количество фибри.
Има отлични източници на витамини от В-комплекса: тиамин, пантотенова киселина, пиридоксин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина се намират във внушителни количества в малки семена. Ако не нещо друго поне за предотвратяване на ухапвания от комари, би било добре диетата да се допълни с маково семе.
Семената на черния мак са изключителни източници на минерали: желязо, мед, калций, калий, манган, цинк и магнезий. Медта е необходима за производството на червени кръвни клетки. Цинкът е важен фактор за производството на много ензими, които осигуряват правилното функциониране на репродуктивната и храносмилателната системи, както и синтеза на нуклеинови киселини. Калият е основен компонент на телесните клетки и течности, който контролира кръвното налягане. Манганът се използва от организма за производството на един от най-мощните антиоксидантни ензими: супероксиддисмутаза.
Всъщност изсушените макови семена съдържат малки количества опиеви алкалоиди като морфин, тебаин, кодеин и папаверин, но консумираните като такива имат благоприятен ефект върху тялото като цяло и по-специално върху нервната система. Намаляват раздразнителността, особено възпалено гърло, като се използват в антитусивни и отхрачващи препарати.