Мацерацията на подредени роми - ром; Значение

мацерацията

Мацерацията на подредените ромове е операция, която се състои в накисване за определено време на плодове, подправки, билки ... в ром, за да се ароматизира, ароматизира, трансформира в ликьор. Всъщност те не издават всичките си аромати по един и същи начин.

В Гваделупа бутилките бяха поставени на слънце, 2-3 дни, за да се ускори времето за мацерация, така че плодовете да се приготвят под слънцето и да освободят по-бързо захарта и парфюма си.

В Реюнион бутилките очевидно бяха заровени под гофрирано желязо, за да действат като слънчева пещ и да ускорят процеса на мацерация. Въпреки това, подправките или плодовете не се денатурират по този последен метод.!

Канела: 15 дни

Джинджифил: 1 месец

Сладки чушки: мин. 15 дни

Зрели плодове:

Тропически плодове: Ананас, манго, личи, маракуя: мин. 15 дни