Непоносимост към млечна киселина и лактоза
Рецепти за диета без лактоза
В раздела за отговори на лекаря няколко души вече са задали въпроса: Може ли млечната киселина да причини симптоми на чувствителност към лактоза? Затова събрахме няколко мисли за млечната киселина.
Първо и най-важно:
Млечната киселина не съдържа лактоза, така че храната, съдържаща млечна киселина *, не трябва да причинява симптоми на чувствителност към лактоза.
* разбира се, ако не съдържа други лактозосъдържащи съставки
По този начин чувствителните към лактоза хора могат да консумират храни, които съдържат млечна киселина, но по друг начин не съдържат лактоза, или като консумират лактазен ензим в допълнение към продукти, съдържащи лактоза.
Самата млечна киселина, безцветно (или жълтеникаво), органично химично съединение без мирис, е органична киселина, която играе роля в много биохимични процеси. Химична формула: CH3CHOHCOOH.
Млечната киселина е широко разпространена в природата. Разтворим е както във вода, така и в алкохол.
Малки количества млечна киселина също се произвеждат непрекъснато в тялото ни - особено в мускулната тъкан. По време на интензивни или необичайни упражнения в тялото ни може да се натрупа млечна киселина, в който случай се появява така наречената мускулна треска, която отшумява след няколко дни.
В природата млечната киселина се среща в две форми, които имат различни физични свойства.
- Една от млечните киселини, произведени от човешкото тяло, завърта поляризираната светлина, предавана през него, надясно.
Този тип се нарича L (+) - по посока на часовниковата стрелка - млечна киселина, той се обработва бързо и лесно от нашето тяло. - D (-) - обратно на часовниковата стрелка млечната киселина, от друга страна, превръща поляризираната светлина вляво.
Тази млечна киселина първо се превръща в L (+) от човешкото тяло с помощта на специфичен ензим и може да се използва само след това.
Когато се формулират хранителни храни за кърмачета, трябва да се има предвид, че те все още не са в състояние да превърнат лево-въртящата се млечна киселина в лево-въртяща се млечна киселина, така че е строго изискване само L (+) млечна киселина да се използва в кърмите за кърмачета. .