Маасдам - Всичко за холандските сирена в Gourmetpedia
Последният роден
Предназначен да се конкурира с швейцарския пазар
Продукти и производство
- частично обезмаслено мляко
- Пастьоризираното мляко се разбърква в постоянна маса, която образува "извара", която е заобиколена от бяла тензух. След това тази маса се поставя във форми, пресова се и се обръща, така че сиренето да придобие сплескана форма, със заоблена пета, преди да бъде потопено в саламура за 4 или 5 дни. След това се изсушава на дъски.
Описание
- идва в оранжево колело с тегло от 10 до 15 килограма
- руса и еластична паста, украсена с дупки
- твърда кора
- Узрял от 6 до 8 седмици
- малко орехов послевкус