Ма; йон; най; se fl; ssig Форум за пътна помощ
Член от 18.06.2003
34,938 публикации (ø5,48/ден)
Здравейте
тъкмо се канеше да направи айжоли. 1 жълтък, смесен със сол и чесън. Малко лимонов сок и след това маслото (100 ml) капка по капка с миксер. Оптично страхотно, консистенция напълно течна. Как мога да ги спася? Имам достатъчно яйца и олио. но за съжаление тук, във ваканционния дом, няма ръчен пасатор или други подобни. Само миксерът с 2 "бъркалки"
Поздрави
Костенурка
Член от 04/09/2004
401 публикации (ø0.07/ден)
Член от 18.03.2014
9040 публикации (ø3,69/ден)
"Само миксерът с 2" бъркалки "
Някога правех майонеза с подобно нещо в продължение на години в моята отдавнашна младост. Върви перфектно. Започнете с нов жълтък, просто наистина много малко горчица с нищо друго. След това добавяйте масло на капки, докато енергично разбърквате. Ако е започнало да се емулгира, можете да продължите с твърде тънкия си майонеза вместо масло. Ако Knofi липсва, разбъркайте в края.
Поздрави от края на света
Манфред
Член от 18.06.2003
34,938 публикации (ø5,48/ден)
Благодаря ви вече
Поздрави
Костенурка
Член от 27 януари 2014 г.
1,296 публикации (ø0,52/ден)
Член от 18.06.2003
34,938 публикации (ø5,48/ден)
„Megaturtle, вече съм спасил толкова тънки айоли с прясно мляко.
VG, успех и щастлива нова година! "
О, имаме мляко. Не можете да станете по-свежи. Все още го тествам и ако не работи, просто трябва да мине без мажо
Поздрави
Костенурка
Член от 26 декември 2011 г.
1,551 публикации (ø0,48/ден)
Член от 10 януари 2015 г.
5 849 публикации (ø2,72/ден)
| Варен е напълно прав, разбира се. Започни отначало. Честита Нова Година. Поздрави Eisbobby |
| Цитат и отговори |
Член от 09.09.2013
457 публикации (ø0.17/ден)
Член от 18.06.2003
34,938 публикации (ø5,48/ден)
Специално благодаря на Storch за най-добрата подкрепа до момента
Поздрави
Костенурка
Член от 17 януари 2002 г.
4,386 публикации (ø0,64/ден)
Член от 5 януари 2007 г.
25 526 публикации (ø5.02/ден)
По това време все още се учех „класически“, тоест с бъркалка.
Старият ми готвач ми даде следните съвети:
- Купата, инструментите и съставките трябва да имат еднаква (стайна) температура, доколкото е възможно!
- Добавете маслото (избистрено масло за холандски) първо на капки, по-късно на тънка нишка.
- С майонеза разбърквайте доста енергично, вместо да биете, за да не стане Твърде твърдо. Но можете отново да ударите връзката "ZER", след което тя отново става течна. В този случай започнете отново с пресен жълтък и бавно добавете отново изтекли майонези/холи.
Винаги съм се справял добре с него.
Член от 18.06.2003
34,938 публикации (ø5,48/ден)
По това време все още се учех „класически“, тоест с бъркалка.
Старият ми готвач ми даде следните съвети:
- Купата, инструментите и съставките трябва да имат еднаква (стайна) температура, доколкото е възможно!
- Добавете маслото (избистрено масло за холандски) първо на капки, по-късно на тънка нишка.
- С майонеза разбърквайте доста енергично, вместо да биете, за да не стане Твърде твърдо. Но можете също да ударите връзката "ZER" отново, след което тя отново става течна. В този случай започнете отново с пресен жълтък и бавно добавете отново изтекли майонези/холи.
Винаги съм се справял добре с него.
За съжаление не можете да използвате бъркалката. Все пак се отказах. Все още имам универсален чопър Kenwood CH580 с "майонезен капак" в аксесоарите, но преди да загубя още добри съставки, просто ще си купя майонеза следващия път