Лъжица за раждане Diós bejgli

Съставки за 2 малки бара:

За тестени изделия:
25 dkg фино брашно
4 dkg мангалова мазнина
4 dkg масло
5 dkg пудра захар
1 mk. сол
1 малък яйчен жълтък
1 dkg прясна мая
0,8 дл мляко

За пълнене:
25 dkg смлени орехи
1 с.л. смляна канела
1 настъргана кора от лимон
13 dkg захар
2 dkg ванилова захар
0,5 dl вода
2 ек. лимонов сок
15 dkg сладко от кайсии
6 dkg стафиди

За смазване:
1 малко яйце

В малко хладко мляко разбъркайте маята на бучка с малко брашно. Смесете жълтъка с другото мляко.
Брашното, смесено с пудра захар и сол, се натрошава със студената мазнина и масло, след което се добавят маята и маслото. млякото с яйчен жълтък и се бърка с бързи движения. Тестото се разрязва наполовина, и двете се оформят на правоъгълници и се покриват и се оставят да почиват в хладилника за 1 час.
За пълнежа правим сироп от вода, лимонов сок и захари. Свалете от котлона, с него сваряваме смлените орехи и смесваме канелата, лимоновата кора и сладкото. Охладете и след това разделете пълнежа на две равни части.
Охладените теста (върху небрашнена повърхност!) Се опъват едно след друго в правоъгълник 28х22 см и се обръщат така, че по-дългата страна да е по-близо до нас.
Разпределете равномерно половината от пълнежа върху една от плочите с тесто, поръсете с половината количество стафиди (предварително накиснати и след това отцедени), но оставете тестото ненапълнено в 2 см лента.
Двете по-къси страни на тестото, съответно. по-дългата страна по-близо до нас се сгъва върху пълнежа и след това се навива така, че гънката да е отдолу.
Приблизително Изравнете леко напълнено тесто с дължина 25 см и внимателно го прехвърлете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Така правим другото тесто.
Разстелете цялата повърхност на беджлика кръстосано с яйчния му жълтък и го оставете да почине на хладно място, докато яйчната глазура изсъхне върху него. (Това отнема поне 30 минути, но е добре да го изсушите още повече.) Разстелете го дълго заедно с разбития белтък в мека пяна и отново починете за четвърт час на хладно място. След това оставете да къкри на топло място за 1-1,5 часа.
Пробийте отгоре и отстрани на тестените пръчки на няколко места чак до пълнежа, след което изпечете готови.
Поставете беджлика върху решетка за торта, охладете напълно, след това нарежете на филийки с дебелина на пръста.