Луксозни палачинки на празника на светлината - друго тесто
Какво общо имат палачинките с древна римска церемония, Исус, Дева Мария и канадските мармоти? 40 дни след Коледа, много хора все още празнуват почистването с палачинки: рецептите варират от рустик до карамелизирано масло до портокалов ром. Тук са най-важните етапи в историята на палачинките, най-фините крепчета и галети - включително величествената Крепс Сузет - и ненадмината рецепта за реколта палачинки от 1954 г.
Французите Полилей (Fête des Chandelles) е универсален християнски празник, денят на осветените свещи. Според еврейския обичай Мария и Йосиф представиха своите първородни синове 40 дни след раждането на Исус (днес: Коледа) в храма в Йерусалим, в който присъстващият Симеон веднага разпозна „светлината на Израел”. По-късно, в християнския календар, той става ден на освещаването на църковните свещи, в чест на което факелно шествие се провежда за първи път през 476 г. сл. Н. Е., По времето на папа Гелас I. Традицията е все още интензивна на много места днес, особено в Северозападна Европа.
Освещаването на свещи е включено през 16-ти век по инициатива на кардинал Чезаре Баронио като католически празник, известен ни като „Представяне на нашия Господ“ или „Успение на свещите“. Церемонията започва на 2 февруари с освещаване на храмови свещи, последвано от шествие със свещи. В християнския контекст свещите символизират Исус като „светлината на света“. Според Молитвения кодекс в средновековна Унгария празнуващите първо го подпалили, благословили и след това запалили църковни свещи от пламъците на свещения огън.
НА Номер 40 също има символично съдържание на празника: според еврейския обичай първородният син трябваше да бъде принесен на Бог в храма на Йерусалим 40 дни след раждането, но трябваше да мине толкова време за майката, преди тя да може да се върне при светата място. Първо трябваше да принесе жертва в църквата, оттогава беше смятан за очистен и способен да се присъедини към живота на еврейската общност. Тъй като Мария е направила всичко това, според християнската традиция, 40 дни след Коледа, те си спомнят не само Исус, „светлината на света“, но и - както едно от унгарските имена на празника подсказва - „пречистената“ Мария. Свързан е с обичая, че в миналото свещ, осветена за кръщението - символът на Исус, е била изгаряна до люлката на новороденото, за да се пази вредният дух и че майките също са влизали в храма с такава свещ в ръце за първи път след раждането.
Както при много други християнски празници, разбира се, корените на Деня на свещите отиват много по-дълбоко от християнската култура. Прародителят на обичая е В Римската империя Като „festa candelarum“, респ. Той е бил известен като „Амбарвалия“ и е бил един от ритуалите в края на зимата, представляващ пречистване и прераждане. Беше близо както до Луперкалес на 15 февруари, така и на Празника на предците и възходящите, Родителски и срещата на върха, До Фералия, което е около деня на мъртвите днес.
В рамките на Амбарвалия, която беше церемония от римска епоха и шествие за почистване на земеделските земи, собственикът на земята и хората от къщата му запалиха факли, а животното, носено в процесията, в крайна сметка беше жертвано. Градската версия на фестивала е известна като „Amburbiales hostiae“, в която жителите на града също почистват домовете си, включително Рим, с факли. Обичаят в някои части на Европа, напр. Той все още живее във Франция, Швейцария и Белгия: на 2 февруари в полунощ те празнуват пречистване, прераждане със светлина на свещи и факли, както и шествие, а в църквите се провежда шествие със свещи. В Люксембург групи деца от различни възрасти пеят с фенер или багет в ръка в навечерието на празника, получавайки сладкиши за продукцията. В Мексико тамале вместо палачинки е празнично удоволствие, докато в САЩ и Канада на този ден (Денят на сурка) всички обръщат внимание на мармотите: ако мармотът изплува от скривалището си и сянката му не се вижда (облачно небе), зимата ще приключи скоро, но ако сянката се вижда (ясно небе), трябва да изчакате поне още 6 седмици за пролетта.
За французите, които все още обичат палачинките, Празникът на свещите - Полилей мания Fête des Chandelles - чудесно време да се поклоните на любимия си. Какво може да бъде официалният деликатес на празника, освен деликатесът, символизиращ блестящия слънчев диск? В миналото, през този период, когато дните се удължават, но запасите от храна, натрупани за зимата, се изчерпват, останалото брашно и други съставки се използват за празника на свещите. Това беше и един вид потвърждение, че семейството все още продължава да анализира. Според традицията поклонниците също се раздаваха на поклонници в Рим. (Неслучайно в еврейската култура пърженото в масло сладко тесто също празнува възраждането на светлината в Ханука, когато се отбелязва прочистването и повторното откриване на светилището в Йерусалим: през 165 г. пр. Н. Е., Като края на въстанието Сирийски гърци.)