Луксозни десерти
Следвайки семейна традиция, Edit избра сладкарския занаят. Въпреки че по това време семейният пансион беше национализиран, семейната памет запази и предаде желанието и търсенето на кулинарни творения. Като пъргаво, вечно оживено, енергично дете, скоро стана очевидно, че не може да се говори за заседнала работа. От самото начало се виждаха две посоки, спорт и гастрономия.
В допълнение към състезателното каяк, той се превърна в обучен сладкар, който лесно се справя с препятствията, тъй като обичаше това, което прави, и след това дойде моментът, в който трябваше да реши между света на спорта и вкусовете. Тогава Редактиране реши и спортът остана на второ място. След като завършва училищата си, той веднага се премества в сладкарската работилница на хотел Hilton Budapest, където работи и до днес с кратка почивка.
У дома, сред нашето семейство и приятели, има само един аспект при готвенето, за да приготвим вкусни ястия. В професионалното гостоприемство, изкуството на готвенето и сладкарството, трябва да стигнем много по-далеч от това. Не е достатъчно ястията да бъдат вкусни едно по едно, те също трябва да се хармонизират помежду си, плюс начина, по който са важни декорацията и сервирането. И ако смятаме, че това не е малко нещо само по себе си, имайте предвид, че менюто трябва да отговаря на предлаганите вина и всичко това заедно с международните тенденции.!
Сладкарница Ред Рауш говори за сложните задачи, с които се сблъсквате всеки ден като „мениджър на десерти“ в международно известен и престижен хотел.
Дизайнът на линиите от менюто - било то цялото предложение на ресторанта или отделното меню на събитие или прием - се извършва под ръководството на готвача. Главният готвач е този, който има най-добро вникване в международните тенденции и неговата работа е да създаде хармония между ястията. При проектирането на офертата хотелът се стреми да позволи на своите гости да дегустират традиционни унгарски сладкиши, като Somló или Esterházy, както и специални, нови сладкиши.
В същото време при традиционните торти е важно те да се „преосмислят и предефинират“ всяка година, като същевременно се запази качеството и характерът, в съответствие с нуждите на гостите. В този случай формата, декорацията и количеството също могат да се променят.
За събития ще бъде съставено специално пригодено меню според искането на гостите или вкуса, който може да се приеме поради естеството на групата. В този случай се вземат предвид пол, възраст и националност и естеството на събитието. Например младите дами предпочитат плодове и по-леки, по-нискокалорични сладкиши. А за целодневни бизнес срещи те предлагат ястия, които не обвързват ресурсите на организацията след хранене, така че гостите могат да продължат да работят толкова свежо и енергично след обяд, както преди.