Лук, храна

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 05/11/2016 в 16:05

храна

Какво е лукът ?

L 'лук е несъмнено най-широко използваният основен ароматизатор в готвенето по света.

Произхожда от луковично зеленчуково растение от голямото ботаническо семейство лилиеви, което обединява цветя (лале, зюмбюл, момина сълза и др.) И зеленчуци: лук, чесън, шалот, праз, аспержи, лук и др. И от които има голям брой разновидности. Но каквото и да е, луковицата на лука винаги се формира от бели или розови листа, много месести и сочни. Той е деликатно увит в тънка кожа, кора, бяла, жълта или червена, в зависимост от сорта и повече или по-малко фин и сух в зависимост от състоянието на лук: хладно, полусухо или сухо, защото има достойнството да се съхранява дълго време.

Лукът също е концентрат на аромати, поради което почти постоянно се използва като овкусител в кухнята