Лучена супа - както мисля, че е най-добре; зима; rz; s Онлайн училище за готвене
Много е важно да обърнете внимание и да оставите достатъчно време за приготвяне на супата, тя ще бъде истинската. Комбинирах и допълних рецептите на двама блестящи готвачи, подготовката е дълга, но крайният резултат компенсира.
Лук
Знаете ли, че лукът е един от най-сладките зеленчуци? И че вкусът се променя в зависимост от препарата и от него могат да се извличат доста различни вкусове поради съдържанието на захар? Или че също така играе голяма роля в превенцията на рака? Или че консумирането на половин глава на ден стимулира кръвообращението, понижава кръвното налягане и предотвратява образуването на кръвни съсиреци? Мислихте ли, че помага на храносмилането, убива лошите бактерии и дори помага при безсъние? В тази супа има много лук. Поне два килограма, но дори и три могат да бъдат, колкото повече, толкова по-добре.
Основен сок
Можете да използвате всеки основен сок, но най-добрият е телешки бульон, хубав кафяв, чист бульон. Томас Келер твърди, че лучената супа е толкова истинска. Не го направих с него, замених го с веган бульона на Хестън Блументал. Тази супа е божествена. Дори се осмелявам да рискувам, че любителят на месото би го помислил за бульон.
Кораб
Французите имат специално ястие за почти всичко, включително и лучена супа. Тъй като нямам саксия като тази, тенджерата е останала, но ако имате малка саксия, подобна на шкембе с тесен отвор, тогава точката ще е подходяща за сервиране. Супата трябва да се напълни в този буркан, да се покрие с хляб, да се поръси със сирене и да се препече хубаво под скарата. Заслужава си само заради гледката ... докато сиренето капе отстрани на съда, то се разхлюпва добре и хруска ... отдолу е вкусният леко омекотен хляб и гореща супа с много сладък лук.
Сирене
Качественото сирене Ементал или сиренето от комте се съчетава добре с лучена супа. Не трябва да се използва прекалено много, защото потиска вкуса на супата. Томас Келър поставя филийки сирене върху хляба в Bouchon, след това настърган кашкавал, така че сиренето да се изчерви отгоре и да се разтопи меко отдолу.