Здравословно хранене на маслини
За да премахнете горчивите вещества от маслините, трябва да мариновате маслините. Поставяйки маслините във вода няколко пъти, горчивите вещества се измиват. След това маслината е годна за консумация. Ако маслините са черни отвън, всъщност зелените маслини са напълно узрели. Зелените маслини често се предлагат на пазара, въпреки че са оцветени в черно с железен флуконат.
Мариноване на маслини
Здравият зехтин се пресова от около 90% от маслините. Маслините обикновено се предлагат в модифицирана форма. През повечето време зелените маслини са пълнени с бадеми или чушки. Маслините без костилки също са популярни на пазара в маринована форма.
Маслините могат да се мариноват в масло. Това означава, че маслините имат изключително дълъг срок на годност. Освен това те са безопасно защитени от вредители. Ако искате сами да мариновате маслини, освен маслините се нуждаете от дафинови листа, морска сол, лимонова кора и зехтин. Закупените маслини, които вече са били в саламура, са най-добри. Тези маслини трябва да се накиснат във вода за около 2 седмици. След това маслините могат да се мариноват. След това са идеално пригодени да прецизират салати с тях. Тъй като маслините са източник на ненаситени олеинови киселини, те са здрави.
Зелените маслини имат около 60% по-малко мазнини от черните маслини. При зелените маслини една маслина има 6 калории, което съответства на 118 kcal/100 g, докато черна маслина се откроява с 15 калории, което съответства на 294 kcal/100 g. Трябва обаче да се внимава зелените маслини, които се мариноват в билки, да имат по-висока калоричност от около 200 до 350 kcal/100 g.