Цвекло суперхрана; Уолф Спорт
В момента цвеклото преживява истинско съживление. Дори баба знаеше, че червената мощна храна е истинско универсално. Поради червения сок, цвеклото вече се е смятало за кръвотворно лечебно растение в по-ранни времена. Но какво означава това? Погледнахме по-отблизо цвеклото.
Цвекло: модерни зеленчуци от градината на баба
Цвеклото също е известно под имената цвекло, цвекло, ръж или маруля и е свързано със спанака. Много от нас са запознати с маринованото цвекло от рафта за консервиране на баба. Защото цвеклото е много „благодарна“ храна в много отношения. Също така расте на неблагоприятни места, няма специални изисквания към почвата и може да се съхранява през зимните месеци без никакви проблеми. Това ги направи идеалният доставчик на хранителни вещества, особено по време на липса на храна. Блогърите и гурметата преоткриват зеленчуците. По-специално, разнообразните му възможности за приготвяне го правят идеалната основа за необикновени ястия.
Здравословно ли е цвеклото? Хранителна стойност и съставки
Кореновите зеленчуци дължат червения си цвят на пигмента бетанин, който е вторично растително вещество. Както микроелементът желязо, така и витамин В допринасят за образуването на кръв. Една порция цвекло (200 g, сурово) съдържа около 166 µg фолиева киселина и 1,8 mg желязо. По този начин зеленчуците осигуряват почти 15% от препоръчителното дневно количество желязо и повече от 40% от препоръчителното дневно количество фолиева киселина. Въпреки това, тялото ни използва по-малко растително желязо от животинското желязо. А фолиевата киселина е много чувствителна към топлина и светлина. Голяма част от витамина се губи чрез съхранение и подготовка. Нашият съвет: Консумирайте цвекло в прясно и сурово състояние и/или изберете форма на приготвяне, която е щадяща хранителните вещества, напр. пара. Трябва да се насладите на сок от цвекло от тъмни или непрозрачни бутилки. Пийте портокалов сок, богат на витамин С, с храната си от цвекло. Тъй като витамин С може да подобри използването на растителното желязо.
Яжте цвекло сурово
Суровата консумация на цвекло често не се препоръчва, тъй като се твърди, че суровите зеленчуци съдържат токсични вещества. Вярно е, че негореното цвекло съдържа големи количества оксалова киселина, която в големи количества може да наруши усвояването на калция. Следователно цвекло не трябва да се яде сурово, особено ако имате проблеми с бъбреците. Но със здрави хора няма притеснения. Цвеклото, консумирано в сурово състояние, може дори да има предимства: някои чувствителни на топлина хранителни вещества като витамин С се съдържат в по-големи количества. Цвеклото обаче съдържа и нитрати, които кърмачетата не могат да разграждат. Следователно зеленчуците не трябва да се хранят преди шестия месец.
Съхранение на цвекло: По този начин цвеклото може да се съхранява
Уверете се, че грудките са пълни и стегнати и че гладката кафяво-червена обвивка не е повредена. Черните петна показват, че зеленчуците са били съхранявани твърде студени. Можете да съхранявате клубени цвекло в чекмеджето за зеленчуци в хладилника за около две до четири седмици или да ги замразите. Преди да замразите, запарете клубените в малко вода за около 20 минути. След това отстранете кората и нарежете зеленчуците. Цвеклото може да се съхранява около десет до дванадесет месеца, когато е замразено.
Готвене и приготвяне на цвекло: съвети и трикове
Червеното цвекло може да се използва по много начини. Цвеклото има изключителен вкус като сок от цвекло или като зеленчуков акомпанимент към месо или риба, но също така и в супи и яхнии. Освен това е кулинарна наслада като сурова храна, напр. настърган с ябълка и лимон или сервиран с агнешка салата и козе или овче сирене.
Между другото: Цвеклото не само е богато на основни хранителни вещества, но също така образува основи.