Лош съвет от френското здравно осигуряване за диабетици
Хранителните съвети на програмата Sophia за диабетици все още са недостатъчни или дори напълно погрешни.
Световният ден за борба с диабета се проведе на 14 ноември. Здравната каса иска да подобри живота на френските диабетици, дори да намали заболяването. Много добре ! За целта през 2008 г. тя създаде безплатна програма за съвети и помощ, към която вече се присъединиха 600 000 души. Браво пак !
София се основава на телефонна "коучинг" услуга, предоставяна от медицински сестри, които осигуряват проследяване на лечението на членовете, заедно с приблизително 56 000 лекари, които участват в програмата.
Но София също е съвет за лечение, предотвратяване на усложнения и начин на живот. Качеството на съветите относно начина на живот е много важно, тъй като добри хранителни съвети могат да позволят на диабетиците в много случаи (ако диабетът е от скоро) да си възвърнат пълното и цялостно здраве, както показват изследвания от 1984г.
Затова преди две години LaNutrition.fr отиде да види диетичните съвети на София за диабетици. След това анализирахме карта, достъпна за изтегляне, която се отнася до въглехидратите. Нека си признаем, пътната такса беше ужасяваща и тези съвети вероятно няма да обърнат диабета.
В тази брошура София направи разграничение между, от една страна, „сложни въглехидрати (...), усвоявани бавно от тялото“ и „прости въглехидрати (...), бързо трансформирани в енергия“, обосновавайки това разграничение с факта, че „Концепцията на бавни и бързи захари вече не се използва ". Проблемът е в това самата концепция за прости и сложни въглехидрати вече не се използва от 80-те години на миналия век !
Днес използваме понятията гликемичен индекс и натоварване, което не беше казано и дума в този документ. Причината е, че много "сложни въглехидрати" абсолютно не се "усвояват бавно от тялото", както предлага Medicare, а могат да се държат напротив като глюкоза, "проста" захар. Пълнозърнест (пшеничен) хляб, цитиран от София като пример за сложен въглехидрат, повишаващ "постепенно" кръвната захар, изобщо не го вдигайте постепенно. Неговият гликемичен индекс е 76, което го нарежда сред високите ГИ (над 70), поради което трябва да се работи с повишено внимание при диабет. Оризът, класифициран също сред известните сложни въглехидрати, има изключително променлив, но обикновено висок GI. Само някои риси (басмати) имат умерен GI. Пшеничният грис и тестените изделия, които се появяват в същия списък, имат умерен ГИ но бъдете внимателни с порциите, защото понятието за гликемичен товар (CG) влиза в игра: големи количества от тези храни (добра чиния тесто) водят до високи CG, тоест до обезсилване на ползата от ниския гликемичен индекс - ще стигнем до това.
В книжката на София са дадени насоки за консумация на въглехидрати, например „порция зърнени храни е 60 грама пълнозърнест хляб“. Гликемичното натоварване на тези шейсет грама е приблизително 25, какво е високо в диетата на диабетик (CG по-голям от 20 се счита за висок). Цитираните в брошурата 50 грама мюсли и овесени ядки, от друга страна, са имали умерен GC около 17. Но 150 грама тестени изделия, например спагети, имат GC в диапазона 22 - това е твърде високо. По същия начин 150 g бял ориз води до CG от ... 36! Двата картофа, които бяха препоръчани - около 160 грама, имат, ако са печени (брошурата не дава никакви съвети за готвене) GC от 27.