Lokum (Rahat-Lokum) сладко от Турция без глутен (турски мед) от kajueke

  • сладко

Lokum (Rahat-Lokum) сладко от Турция без глутен (турски мед)

съставки

  • 180 г турски ориз с късо зърно, алтернативно ориз ризото или арборио
  • 3 супени лъжици пудра захар или кокосови люспи
  • 750 г вода
  • 750 г захар
  • Сок от половин лимон
  • 1 опаковка (органични) орехи с черупката им, напукайте и нарязайте грубо с точилка в кърпа
  • алтернативно 150 - 200 g, други ядки или смес (бадеми, лешници, шам фъстък)
  • ако е необходимо още малко нишесте, смесено с пудра захар, за да се овалят кубчетата

2ч 0мин
лесно

подготовка

Направете оризово брашно и подгответе формата

Сложете ориз и 1 мин/ниво 10 смила се на ситно.

Облицовете правоъгълна форма (приблизително 20x20 см) с чиста кърпа или фолио (използвам бездънна форма от неръждаема стомана, ненамазана и постоянно фолио за печене), Отстранете 3 супени лъжици от оризовото брашно и поръсете върху плат/фолио заедно с 3 супени лъжици пудра захар (или кокосови люспи). Подът трябва да е добре покрит.

Сварете сиропа:

Добавете 750 г вода и 750 г захар към оризовото брашно.

60 минути/Varoma/ниво 3 Сварете до сироп без мерителна чашка. Поставете вложката за готвене върху капака като предпазител от пръски.

Продължете да готвите сиропа

Изсипете сока на половин лимон през сито и добавете към сиропа след 60 минути.

След това отново прибл. 45 мин./Вкус/ниво 3 Оставете да бъркате, докато сместа спре да тече от лъжицата. Останете с него към края, с моя TM 21 ножът се превръща много трудно, можете да го чуете доста добре.

Добавете ядките към сместа Lokum и 7-8 сек/ниво 4 евентуално разбъркайте леко, ако е необходимо помогнете със шпатулата.

Изсипете масата на Lokum във формата и я оставете да се охлади (за една нощ), докато стегне.

Поръсете с останалата смес от прахообразно захарно-оризово брашно (или смес от пудра захар/нишесте или кокосови люспи), натиснете здраво и обърнете върху дъска. Отлепете кърпата/фолиото и изчеткайте излишната смес от оризово брашно.

С нож, който е потопен в пудра захар/нишесте, нарежете на 1-2 см ленти и след това на кубчета и разточете отворените краища на прах захар/нишесте или кокосови люспи. Съхранявайте отделно във форма с пергаментова хартия.

Lokum може да се съхранява няколко месеца. Той е мек, лесен за дъвчене и всъщност не полепва по зъбите ви.

Можете също така да създадете различни вкусове, като смесите лимоновия сок или част от водата с напр. Гренадин сироп, Розова вода или Вода от портокалов цвят заменен.

Лимоновият сок добавя плодова свежест към сладостта на захарта.