Зеленчуков бульон без подобрители на вкуса - така работи; с

В зеленчуковия бульон често се спотайват добавки, но лесно можете да си го направите сами, без подобрители на вкуса. В този практически съвет ще ви покажем два варианта на зеленчукови бульони, които могат да се справят без глутамат и други подобни.

Класически домашен зеленчуков бульон без подобрители на вкуса

Повечето търговски зеленчукови бульони, които можете да закупите под формата на прах, съдържат подобрители на вкуса, които са отговорни за типичния пикантен вкус. Ако готвите сами бульона си, можете изобщо да се справите без добавките.

Класически зеленчуков бульон почти се готви сам. Можете да използвате по-голямо количество зеленчуци веднага, напълнете получения бульон в бурканчета с винт и поставете в хладилника. Ако искате да запазите бульона за особено дълго време, можете също да го замразите, например на практични порции в тави за лед.
Ще ви трябват много зеленчуци: лук, праз, целина, моркови, чесън, корен от магданоз, магданоз и други пресни билки по ваш избор. Можете също да добавите дафинови листа или плодове от хвойна, ако желаете.
Всичко, което трябва да направите сега, е да измиете зеленчуците и да ги нарежете на големи парчета; беленето не е необходимо. След това го поставете в достатъчно голяма тенджера и го покрийте с вода. Оставете водата да заври и оставете зеленчуковия бульон да къкри на умерен огън в продължение на два до три часа.
След това време домашният ви зеленчуков бульон трябваше да приеме вкуса на различните видове зеленчуци. Вече можете да отцедите зеленчуците през прецеждаща кърпа, в зависимост от вашия вкус можете да добавите малко сол или черен пипер.
Оставете бульона да се охлади малко, след което го изсипете в бурканчета с винт или други контейнери и съхранявайте в хладилника. Разбира се, можете също така да обработите директно зеленчуковия бульон и да го използвате за вкусна супа от див чесън например.

Домашен зеленчуков бульон под формата на паста

Какво може да не знаете: можете също да си направите зеленчуков бульон под формата на паста. По този начин можете да ги направите още по-трайни и просто да ги използвате като конвенционален зеленчуков прах, но без глутамат.

За втория вариант на зеленчуковия бульон са ви необходими същите зеленчуци, както в първия вариант. По принцип можете да използвате любимите си зеленчуци, но трябва да сте сигурни, че не използвате зеленчуци, които съдържат твърде много вода, като домати.
Първо измийте и обелете зеленчуците и ги нарежете на кубчета или пръстени.
Сега имате нужда от миксер или ръчен пасатор. Използвайте го, за да нарежете всички зеленчуци. След това добавете сол и черен пипер и оставете да престои около десет минути.
След това можете да пюрирате фино сместа и да я напълните в херметически затворени бурканчета с винт. В идеалния случай те трябва да бъдат изварени, за да направят пастата възможно най-трайна. В отделен практически съвет ще намерите допълнителни варианти за стерилизиране на очила.
Пазете зеленчуковата паста в хладилник и я добавяйте към супи, сосове, яхнии и произволен брой други ястия, които отговарят на вашия вкус. Може да се съхранява в хладилник до една година.
Можете да варирате количеството зеленчуци в зависимост от вашите нужди и вкус. Поради дългия срок на годност обаче е препоръчително да приготвите по-голяма порция директно.

Видео съвет: Когато замразените зеленчуци са по-здравословни

На следващата страница сме обобщили подробна информация по въпроса за глутамата за вас. Там можете да прочетете колко вредна и противоречива е всъщност добавката и от какво се състои.