Люти чушки свойства, ползи и противопоказания
Има пикантен вкус, интензивен вкус, но също така и безброй терапевтични ползи: лютият пипер е без съмнение една от най-интересните съществуващи храни. Можете да го използвате както в кухнята за подправяне на различни ястия, така и за подобряване на някои прояви, благодарение на лечебните му свойства.
Лютият пипер е храна, която винаги трябва да имате под ръка, а по-нататък ще анализираме подробно ползите и как да я използваме, но и митовете, възникнали около нея.
- Какво е люта чушка
- Какви са свойствата на лютите чушки
- Какви ползи за здравето има лютата чушка
- Начини на използване
- Предпазни мерки и противопоказания
Какво е люта чушка
Известен също като Capsicum annuum, лютият пипер е растение, което принадлежи към семейство Solanaceae, заедно с картофи и домати.
Може да се яде или сурова, или под формата на прах (червен пипер), или варена и като правило това е съставката, която придава повече вкус на храната поради горещия си вкус. В зависимост от цвета (червен, зелен, жълт), формата и размера, но и колко е пикантен, има няколко вида люти чушки (чили, кайен, серано, хабанеро, халапеньо и др.), Които можете да го използвате в кухнята, а сортът, който държи рекорда на Книгата на Гинес за най-пикантен пипер, е Carolina Reaper, първоначално от Южна Каролина, САЩ.
Какви са свойствата на лютите чушки
Освен че придават бърз и интензивен вкус на ястията, лютите чушки имат ниско калорично съдържание, но са богати на антиоксиданти, витамини и минерали.
Според Министерството на земеделието на САЩ, 100 грама люти чушки означават 36 милиграма калций, 1,3 милиграма желязо, 4 милиграма магнезий, 113 милиграма калий и 397 милиграма натрий 1. Освен това, същото количество люти чушки включва богат комплекс от витамини: 34 милиграма витамин С, 0,12 милиграма витамин В6, 0,05 милиграма фолат (известен като естествената форма на витамин В9), плюс ниацин, тиамин и рибофлавин, активни съставки с антиоксидантна роля 2 .
Но неговите хранителни свойства не се ограничават до тези активни принципи. Лютите чушки също съдържат капсаицин, съединението, отговорно за неговия лют вкус. Капсаицинът е алкалоид, който оказва множество ефекти върху тялото, особено върху мускулната и сърдечно-съдовата система 3 .
По-конкретно, една от функциите на капсаицин е да стимулира TRPV1 рецептора, който се намира в ноцицепторите (рецепторите за болка в кожата) 4. Чрез действието на веществото върху TRPV1 рецепторите в крайна сметка не реагират на стимулите, които причиняват болка. По принцип той вече не го получава.
Проучванията също така показват ефективността на капсаицин при метаболитен синдром 5, нарушение на тялото, причинено от отлагането на мазнини в корема, което създава инсулинова резистентност. Клинично проучване при затлъстели мишки установи, че инжекциите на капсаицин имат противовъзпалително действие върху мастната тъкан 6 .
Не на последно място, капсаицинът е свързан с инхибиране на процеса на адипогенеза (процес на образуване на мазнини), с потискане на апетита, но също така и със стимулиране на термогенезата (способността на организма да произвежда топлина), което изгаря калории 7 .
По отношение на съдържанието на капсаицин в лютите чушки, трябва да се спомене, че то варира при различните сортове. Съществува измервателен уред, скалата на Сковил, за горещия вкус на храната, според който се установяват определени оценки. Например, храната не се счита за гореща, ако има между 0 и 700 единици Scoville. Но ако надвишава 80 000 единици Scoville, храната е изключително бърза. В допълнение, много от сортовете люти чушки, включително хабанеро и Каролина Рипер, лесно надхвърлят този праг.
Какви ползи за здравето има лютата чушка
Въпреки изгарящия вкус, който някои обичат, докато други изобщо не понасят, лютите чушки са храна със значителни ползи за здравето на тялото:
Начини на използване
Има няколко начина, по които можете да консумирате и използвате люти чушки, така че да се възползвате максимално от неговата хранителна стойност и ползите, които тя има върху нашето тяло.
Използвайте вътрешно
Лютите чушки могат да се ядат като такива, сурови (за това обаче трябва да имате висока толерантност към пикантни храни), в различни салати или ястия (гуакамоле) или като топинг (например за картофи или пица).
Тогава имаме възможност за чай с лют пипер, добро средство за защита на сърдечната функция, което стимулира кръвообращението и ускорява метаболизма. Съществува и вариантът на хранителни добавки на базата на люти чушки, капсули което помага да се контролира теглото и да се поддържа имунната система. Голямото им предимство е, че могат да се приемат дори от тези, които не се разбират добре с пикантния вкус.
Не на последно място, за вътрешна употреба може да се посочи тинктура от лют пипер, която се прилага, след като преди това е била разредена във вода (обикновено съотношението е 10-15 капки тинктура на 100 милилитра вода). Веднъж пиян, този разтвор подпомага храносмилането, ускорява изгарянето на калории, като стимулира термогенезата и регулира кръвообращението в тялото.
Външна употреба
По отношение на външната употреба лютите чушки се намират в състава на продуктите във фармацевтичната и козметичната индустрия. Това са предимно кремове и мехлеми срещу болка и възпаление от всякакъв вид, но също така и термични лосиони, които помагат в борбата с целулита, като затоплят кожата и премахват слоевете мастна тъкан.
Предпазни мерки и противопоказания
Въпреки факта, че предлага много ползи за здравето, съединенията с люта чушка, особено капсаицинът, в някои случаи могат да имат странични ефекти, поради което храната трябва да се яде с повишено внимание. Хората, страдащи от стомашно-чревни разстройства, трябва да ограничат консумацията, защото лютите чушки могат да причинят киселини, но също така спазми и болки в корема.
Също така бременните и кърмещите жени трябва да обърнат внимание на количеството пикантна храна, която ядат. Въпреки че се казва, че те причиняват подуване на корема, колики или дразнене и обрив при бебетата, няма научна основа за тази идея и дори проучвания показват, че кърмачетата рядко реагират на храната, която майките им ядат. За да се предотврати киселини обаче, лютите чушки трябва да се използват пестеливо.
Друг мит, изтъкан около тази храна, е, че тя може да бъде причина за рак, като капсаицинът в нейния състав е фактор, който насърчава началото на заболяването. Нито има изследване за тази теория, което ясно да показва връзката между двете.
Следователно лютите чушки остават храна с конкретни ползи за здравето, благодарение на щедрите си хранителни свойства. И това идва с интензивен вкус, много интересен, добър е да опитате, когато имате нужда от нещо, което да събуди сетивата ви.