Люти чушки - ползи, калории и хранителен състав
Люта чушка е част от рода Capsicum в Южна Северна Америка и Северна Южна Америка.
капсаицин е основното биоактивно вещество в лютите чушки, отговорно за техния уникален, остър вкус и много от ползите за здравето.
Люти чушки се използват главно като подправки или като съставки в различни ястия, смеси от подправки и сосове.
Хранителен състав
Лютите чушки се състоят главно от вода (88%) и въглехидрати (9%). Те са богати на витамини и минерали, но обикновено се консумират в малки количества, така че не допринасят значително за дневния прием на микроелементи.
Лютите чушки също са богати на антиоксиданти, които са свързани с различни ползи за здравето.
капсаицин: Това е едно от най-изследваните люти чушки. Това и няколко други сродни съединения, наречени капсаициноиди, се произвеждат като вторични метаболити от лютите чушки. Чистият капсаицин е безцветно, много пикантно хидрофобно съединение. (1)
Ползи
Намалява нивата на кръвната захар
Консумацията на люти чушки може да има положително въздействие върху хората с наднормено тегло или диабетици, казва екип от изследователи от Университета в Тасмания, чието изследване е публикувано в American Journal of Clinical Nutrition. (2)
Проучването показа, че нормалната консумация на люти чушки може да помогне значителен контрол на нивата на инсулин след хранене.
Действителните данни, които събраха, успяха да покажат, че след ядене на люти чушки, количеството инсулин, необходимо за понижаване на кръвната захар след хранене, е намалено с 60%. Точният начин, по който лютите чушки работят за намаляване на нуждите от инсулин, не е напълно изяснен.
Сърдечно-съдови ползи
Често се категоризират като ускорители на движението, лютите чушки помагат стимулиране на циркулацията а също така предпазва от удари.
Лютите чушки също са отличен източник на рибофлавин и ниацин. Ниацинът повишава нивото на "добрия" холестерол на човека, като същевременно намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. (3) Дефицитът на ниацин може да доведе само до заболяване, наречено пелагра. Пелаграта се характеризира с безсъние, деменция и диария.
Намалява болката и възпалението
Капсаицинът е добре известен, тъй като съдържа невропептиди, свързани с възпалителния процес. При пациенти с авто-възпалителни заболявания, като ревматоиден артрит, са докладвани промени, свързани с лютите чушки в плазмените протеини.
Редовната консумация на люти чушки може да помогне за свеждане до минимум на въздействието на тези заболявания върху организма. Установено е също, че капсаицинът осигурява а ефективно облекчаване на болката без амортизиращ ефект, обикновено свързан с анестетици.
Изследователи от университета Хавард наскоро обявиха, че вярват, че капсаицинът може да се използва за насочване на рецепторите за болка, без да засяга нервните клетки и че причинява посочените по-горе странични ефекти, което е основен плюс. (4)
Много болкоуспокояващи, които понастоящем се използват, засягат психическата бдителност и способността на пациента да функционира правилно, докато се прилагат лекарства. Капсаицинът може да осигури безопасна алтернатива на неприятните странични ефекти, свързани с други болкоуспокояващи.
Отслабване
Има някои доказателства, че капсаицинът може да насърчи загуба на тегло чрез намаляване на апетита и изгаряне на мазнини. (5) Всъщност проучванията показват, че 10 грама люти чушки могат значително да увеличат изгарянето на мазнини при мъжете и жените (6) (7).
Капсаицинът също може, намалява приема на калории. Проучване, включващо 24 потребители на люти чушки, установи, че капсаицинът преди хранене води до намален прием на калории (8).
Не всички проучвания обаче установяват, че лютите чушки са ефективни. Други проучвания не установяват значителни ефекти върху приема на калории (9) или изгарянето на мазнини (10).
Въпреки смесените доказателства, изглежда, че редовната консумация на люти чушки или капсаицин добавки може да бъде полезна за загуба на тегло, когато се комбинира с други стратегии за здравословен начин на живот (11).
Има терапевтичен и релаксиращ ефект
Много проучвания показват, че чушките могат да имат терапевтичен ефект върху тялото, което му позволява да се отпусне по-лесно.
Капсаицинът блокира естествен химикал, наречен вещество Р, който участва в предаването и възприемането на болката. (12)
Капсаицинът също има свойства антибактериални и възпалително, което помага за облекчаване на състояния като раздразнително черво, невропатия, причинена от диабет и псориазис.
По-добро задръстване
Капсаицинът не само намалява болката, но стимулира производството на секрети, които помагат почистване на слуз от областта на носа или от задръстените бели дробове. (13)
Инхибира разпространението на рак на простатата
Cancer Research публикува проучване, което заключава, че капсаицинът е помогнал да спре разпространението на рак на простатата. Капсаицинът, открит в лютите чушки, инхибира отговорите и в двата първични типа клетъчни линии на рак на простатата. Също така драстично забави развитието на тумори на простатата. (14)
Намалява риска от рак на стомаха
Изследователи от Медицинския университет в Йейл заключиха през 1994 г., че яденето на люти чушки може да доведе до повишен риск от рак на стомаха. (15) В сравнение с тези, които не ядат люти чушки, потребителите са имали повишен риск от рак на стомаха (дял на риска 5, 49, 95%).
Друго скорошно проучване на Националния институт по обществено здраве в Мексико установи по-висок процент на рак на стомаха при хора с висок прием. Не са открити обаче клинични доказателства, че ментата е причина за повишения риск от рак. (16)
Изследване по невробиология обаче твърди обратното. Те стигнаха до заключението, че яденето на люти чушки предпазва от рак на стомаха. (17) Те посочиха, че процентите на рак на стомаха в Мексико, където консумацията на люти чушки е особено висока, са относително ниски. Те също така отбелязват връзката между увеличената консумация на люти чушки в САЩ и по-ниските нива на рак на стомаха.
Честотата на рак на стомаха и дебелото черво е много по-ниска в Южна Америка, където консумацията на люти чушки е по-висока, отколкото в Северна Америка.
рискове
Както повечето храни, лютите чушки могат да имат странични ефекти при някои хора.
Изгарящо усещане
Лютите чушки са известни със своя горящ вкус. Отговорното вещество е капсаицин, който причинява интензивно усещане за парене. Поради тази причина екстрактът от люта чушка, наречен „oleoresin capsicum“, е основната съставка в спрейовете с черен пипер (18). В големи количества причинява силна болка, възпаление, подуване и зачервяване (19).
С течение на времето редовното излагане на капсаицин може да доведе до това, че някои болкови рецептори стават нечувствителни към болката.
Болка в стомаха и диария
Консумацията на люти чушки може да причини чревен дистрес при някои хора. Симптомите могат да включват коремна болка, усещане за парене в червата, спазми и болезнена диария.
Това е по-често при хора със синдром на раздразнените черва. Лютите чушки могат временно да влошат симптомите при тези, които не са свикнали да ги ядат редовно (20).
Риск от рак
В този случай доказателствата са противоречиви. Клинични и животински проучвания показват, че капсаицинът, съединение на люта чушка, може да увеличи или намали риска от рак (21).
Необходими са допълнителни проучвания, за да се определи дали консумацията на люти чушки или капсаицин добавки е безопасна в дългосрочен план.
Лекарствено взаимодействие
АСЕ инхибитори (ангиотензин конвертиращ ензим) - Капсаициновите кремове могат да увеличат шанса за кашлица, свързана с АСЕ инхибитори. Хората, приемащи АСЕ инхибитори, трябва да говорят с лекаря си, преди да консумират люти чушки.
Аспирин - Проучванията показват, че капсаицинът може да намали ефективността на аспирина за облекчаване на болката. (22)
Лекарства и билки разреждане на кръвта - Капсаицинът увеличава риска от кървене в комбинация с лекарства за разреждане на кръвта като хепарин и варфарин, според медицинския център на Университета в Мериленд. (23) Капсаицинът също така увеличава риска от кървене във връзка с чесън, женшен, джинджифил и по-специално гинко билоба.
Лекарства за кръвно налягане. Някои лекарства, използвани за регулиране на кръвното налягане, включително каптоприл, еналаприл и лизиноприл, може да не взаимодействат добре с капсаицин. (24)
теофилин - Проучванията показват, че редовната консумация на люти чушки може да увеличи абсорбцията на теофилин на токсични нива. Това е фармацевтично лекарство, което се използва специално за лечение на хора с астма. (25)
препоръки
Ако ядете висока доза люти чушки, които причиняват дискомфорт, яжте нещо, което ще намали усещането за парене, като хляб. Първият инстинкт ще бъде да пиете вода, но това ще разпространи капсаицин в устната кухина и ще достигне по-бързо до стомаха. След като го консумирате, вече не можете да се намесвате, за да облекчите страничните ефекти.
Лютите чушки са добър източник на витамини А, С, К и В6, калий, диетични фибри, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, желязо, магнезий и фосфор.