Люспи от водорасли, ползите от тях и как да ги приготвите - топ санте

санте

Докосване на цвят, йоден вкус, но и хранителни ползи, те могат да ни предложат много! Представяме ви тези нови звезди на здравословното готвене, наистина лесни за използване.

Какви водорасли се продават на люспи?

Ако има хиляди водорасли, само 24 са разрешени за продажба и едва десет са в магазините. Най-често срещаните са морски марули (зелени водорасли), дулс и нори (червени водорасли), комбу, морски боб и уакаме (кафяви водорасли). Те идват от Азия, но също така и от бреговете на Бретан. По-голямата част от водораслите се събират от професионални рибари, при отлив, по скалите. Но водораслото се развива, особено за вакаме и комбу.

Как да ги изберем добре?

„Водораслите свързват тежки метали, обяснява Régine Quéva, така че ние предпочитаме тези от нашите брегове, тъй като нашите разпоредби са много строги по отношение на качеството на водата. Интересни са сладкият дегустационен вкус и уакамето с вкус на стриди. В противен случай има смеси от 3 различни цветни водорасли: дулс, морска салата и нори. „Избягвайте онези, които имат бледо оцветяване, знак, че са останали твърде дълго на светлина и са загубили антиоксидантни пигменти“, казва специалистът. Блясъкът може да се съхранява една година или повече, защитен от топлина, светлина и влага.