Не всички мазнини са нездравословно здраве
Актуализирано: 03/01/19 - 14:36
Маслото трябва да се заменя с рапично масло възможно най-често. Съдържа много здравословни омега-3 мастни киселини. Снимка: Робърт Гюнтер
Достатъчно дълго мазнините се считаха за гадно угояване и бяха намръщени като ненужна калорийна бомба. Но сте забравили, че мазнините ви правят сити за дълго време и че ядете по-малко. Но е важно да изберете правилната мазнина.
Фрайбург (dpa/tmn) - мазнината сама по себе си не ви прави дебели. "Въпреки че има повече калории от захарта, той има голям потенциал за ситост. И това предотвратява закуската между тях", обяснява Дагмар фон Крам, диетолог от Фрайбург.
Тя се застъпва за заместването на наситените мазнини с ненаситени. Започва с масло. Те могат да бъдат заменени чудесно с мазнини, намазани с малко масло и много масло с омега-3 мастни киселини. Те включват масло от рапица, ленено масло и преди всичко масло от камелина, което има вкус пресен и тревист. Вместо разфасовки със сирене и колбаси с нездравословни наситени мастни киселини, потребителите трябва да изберат вегетариански разфасовки. Още по-добре: запържете зеленчуците в здравословните масла и ги поставете върху хляба. Като алтернатива можете да използвате и песто.
Песто вместо сметанов сос
"Пастата, хвърлена в песто, също е алтернатива на пастата в сметанов сос. И ако изобщо не можете без аромат на масло, трябва да използвате рапично масло с аромат на масло", съветва Дагмар фон Крам. Вашият съвет за хора, които не могат внезапно да спрат да използват масло: Когато готвите или пържите, заменете поне половината масло с масло от рапица!
Според фон Крам няма смисъл да заместваме маслото с палмово или кокосово масло. Те също имат твърде висок процент на наситени мастни киселини. Можете да разберете по факта, че те се превръщат в твърда маса в хладилника. За фон Крам основното правило за добра мазнина е: "Мазнините трябва да текат!" Най-доброто доказателство за висококачествено масло е лененото масло: "Ако го замразите в кутия, то все още остава кремообразно. Това се дължи на големия дял на ненаситените мастни киселини."
Пригответе сами билков кварк
Екотрофологът препоръчва подозрение, когато думата растителни мазнини или растителни мазнини се появява в списъка на съставките за хранителни продукти. По-добре е да се посочи конкретна мазнина, като соево масло, рапично масло, слънчогледово масло или зехтин.
Купуването на билков кварк в готов вид не е добра идея. Както в сиренето, кремът кварк съдържа наситени мастни киселини под формата на млечна мазнина, т.е. масло. А алтернативата? „Направете сами кварка от нискомаслени кварки, минерална вода, рапично масло и билки по ваш избор“, казва Дагмар фон Крам.
Експертът съветва хлебарите аматьори да заменят маслото с маргарин или олио, в зависимост от тестото. И ако вече сте в процес на подмяна, трябва да използвате брашно 1050 вместо бяло брашно тип 405. Това съдържа два пъти и половина повече минерали.