Любимото месо на Катинка или пърженото месо и пържената месна мазнина Според Sweet - Така готви майка ти
Кухнята на galgamenti palóc от детството ми
Гледам, гледам, гледам - не, тогава го открих, но някак си е много трудно. Моят презапис: Катинка също ще бъде фаворит в заглавието си. Всичко, което трябваше да кажа за въведението, беше, че имах приятелка на име Györgyi Szántó, която каза, че когато майка ми сложи месото и го видя да се излива студено, да го излива с вода - така че тя си помисли много грозно за нейния сладък готвач противоречи на всичко, което ни научиха как да печем месо. (Все още се научихме да готвим в училище.) После го опита, взе бутилка пържено месо от мазнина и - когато каза това, показа го вкъщи - оттогава прави пържено месо. И вашата мазнина също!
Толкова приказки след рецептата: кръст или бедра, много чесън, сол трябва да се добавят на празен ход и свинска мас.
Приготвяне на пържено месо и пържена мазнина в тиган
Сладкото наряза филето на филийки с дебелина сантиметър, изми го, избърса го, осоли го, натри го с пипер (понякога поръсен с малки кимиончета) и ги сложи в тигана.
След това уви месото с много чесън, намаза с накълцания, счукан чесън, изля го с малко студена вода и изля върху обилно количество мазнина, която стана сладкото пържено месо - покри краката и сложи ги на слаб огън.
Два или три часа по-късно, когато месото вече беше меко като масло, той свали капака, изсипа по-голямата част от мазнината в кофа и изпържи месото върху мазнината му.
Филе, изпечено в сладка фурна
Sweet просто го покри и оставете да се пече 3-4 часа. Сега казвам 150 градуса в средата, със смесване на въздуха (ано в спархела просто така.)
Ако беше мека, тя изливаше по-голямата част от мазнината, след това печеше месото без капак, препичаше мазнината. Сладкото понякога се бъркаше: изваждаше полумекото месо от фурната, задушаваше го с пресен чесън или го намазваше с чеснова каша от червен пипер, връщаше го във фурната и пържеше.