Трябва ли да ядете зърнени храни Избор на най-доброто
Трябва ли да ядем зърнени храни ?
Забавен въпрос в сайт, посветен на средиземноморската диета, където ежедневната консумация на зърнени храни е неразделна част от храненията. За разлика от тях, някои диети, повече или по-малко модерни, съветват да не се ядат зърнени храни. Тази консумация обаче е закрепена в нашите хранителни навици от хилядолетия и присъства на всички континенти: в Европа с пшеница, в Азия с ориз, в Америка с царевица, в Африка с просо, за да назовем само няколко от тях. Така че нека да направим равносметка на текущото ни потребление и особено на „модерните“ зърнени култури, за да ги опознаем по-добре и да можем да избираме при пълна прозрачност.
Какво ни дават зърнените култури? Трябва ли да го консумираме? И под какви форми ?
Харо на зърнени култури !
През последните години зърнените култури се разпитваха под различни предлози, като един от най-дискусионните е, че нашите предци-ловци не са ги консумирали и че няма да сме еволюирали достатъчно, за да можем да ги метаболизираме правилно според различните палео диети.
Друг въпрос, който е по-доказан, е, че съдържащият се в някои зърнени култури глутен ще бъде отговорен за свръхчувствителността и непоносимостта (цьолиакия, която постепенно разрушава стената на тънките черва). Както вероятно знаете, глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни (пшеница, овес, спелта, ръж, ечемик, камут). Тази хронична непоносимост не е плод на въображението, тя е истински здравословен проблем, засягащ над 500 000 души във Франция и единственото решение, известно досега, е да премахнете глутена от вашата диета за цял живот. Ако сте загрижени от този проблем, можете да откриете вкусни безглутенови рецепти на уебсайта на Plaisirs bio.
Без тези проблеми с чувствителността към глутен, все още ли трябва да ядем зърнени храни? Защо ги предизвикват ?
Въвлечената агро-хранителна индустрия
Преди беше по-добре ! Преди какво? Преди Втората световна война.
Добре, връщам се малко назад, но точно този път е началото на промените, които ни засягат днес. През 50-те години на миналия век държавата даде пълна свобода на хранително-вкусовата промишленост, така че населението никога повече да не страда от глада. Това, което започна с похвалната цел да нахрани всички, скоро се превърна в обезумяла надпревара за печалба и така зърнените култури (особено пшеницата), плодовете и зеленчуците и добитъка претърпяха трудности. Мутации, които по никакъв начин не са естествени и които са в началото на излишъците и излишъците на съвременната агро-хранителна индустрия, смесване на пестициди, ГМО, хормони на растежа и т.н. Накратко, тук сме изправени пред поток от силно преработени и денатурирани индустриални продукти, които генерират затлъстяване, диабет, рак, болест на Алцхаймер и сърдечно-съдови заболявания, наред с други. Тези продукти нахлуват в рафтовете на супермаркетите и с атрактивните си цени се превръщат в стандарт на ежедневната ни диета.
Разбира се, тези практики не се отнасят само до зърнени култури и затова се препоръчва да купувате непреработени продукти (плодове, зеленчуци, зърнени храни, месо, риба) от малки или биологични производители и да ги готвите, за да запазите здравето си.