ЛЮБИМИЯТ РЕСТОРАНТ НА КГБ ОТВАРЯ В МОСКВА СМИТСОНИЙСКИ УМНИ НОВИНИ
Всеки, който стъпи в Арагви през втората половина на 20-ти век, вероятно ще види филмова звезда от Източния блок, майстор по шах, космонавт или член на политбюро. В продължение на десетилетия ресторант No 6/2 Tverskaya Ulitsa в Москва беше мястото за срещи на съветското общество и популярно място за срещи на шпиони и агенти на КГБ. След падането на СССР обаче ресторантът изпада в трудни времена и се затваря. Сега, след близо 15 години, грузинският ресторант отвори отново вратите си с надеждата, че неговият печат за одобрение от съветската епоха ще го върне в кулинарния списък на модерните ресторанти.
Мери Луиз Кели от NPR съобщава, че ресторантът, отворен през 1938 г., е бил любимец на началника на тайната полиция на Сталин Лаврентий Берия, който често се отбивал със сина на Сталин Василий за грузинското вино. Дори се говори, че Берия е проектирал държавния ресторант.
Ветеранът от КГБ Юрий Кобаладзе казва на Кели, че ресторантът е бил любим и на Ким Филби, британски агент, който тайно е работил за Съветите, които са се свързвали между МИ6 и ЦРУ. Той избяга в СССР през 1963 г., след като се провали като двоен агент. „Харесваше грузинската храна“, казва Кобаладзе. - Той ми каза това. Той обичаше Арагви. "
Много други хора също са обичали Арагви, тъй като това е единственото място в града, където се сервира грузинска кухня, според Иля Крол от The Moscow Times. „Не можете да сравните днешната ресторантска сцена в Москва със съветската“, каза пред Крол поетът Лев Рубинщайн, който беше в Арагви през 70-те години. „На колко места в столицата можете да си набавите храна от Кавказ? Само няколко места, където се сервира шашлик (месо на скара). Aragvi, с менюто си от 12 страници, нямаше конкуренция. "
Сергей Соловьов, режисьор, познат на Асса и Анна Каренина, също преживява упадъка на съветската епоха. „Бях наистина шокиран, когато видях ястията, които можеха да се поръчат там“, казва той на Крол. „Виждам го като вчера. Те донесоха нашата поръчка от лобио, сациви, шашлик, пилешки дробчета и хайвер на масата ... но бях толкова гладен, че припаднах, преди сервитьорът да ни донесе чиниите. "
Според Марина Лапенкова от Agence France-Presse бившият държавен ресторант е сменял собствениците си няколко пъти след падането на Съветския съюз и е затворен завинаги през 2003 г. Групата Ташир и инвеститорът Гор Нахапетян обаче прекараха близо 15 години и 20 милиона долара за възстановяване на ресторанта с девет стаи. Основните трапезарии са изрисувани със съветски стенописи, изобразяващи трактори, работници и снопи. В противен случай стаята не прилича на предишното въплъщение.
Главният готвач Алексей Зенин обяснява на Krol, че менюто се фокусира върху автентични версии на черноморската кухня като кнедли хинкали и нарязана салата pkhali. За разлика от първия път, ресторантът е изправен пред силна конкуренция. Евтината грузинска храна стана много популярна в Москва. Затова собствениците се надяват да се възползват от уникалната история на ресторанта.
Но възстановяването на точната атмосфера на Студената война би било трудно. Михаил Любимов, бивш агент на КГБ, който е ръководил операции срещу Обединеното кралство и Скандинавия, каза, че по-голямата част от персонала на ресторанта са пенсионирани служители на КГБ и ресторантът е чудесно място за набиране на шпиони. Това беше и мястото, където агентите провеждаха прощални партита за колеги, които отиват в чужбина. Той казва на Лапенкова, че си спомня за една вечер, „когато един от нашите мъже покани красива жена да танцува, без да осъзнава, че тя самата е американска шпионка и е в сянка от КГБ“.
За да се оправи настроението, ресторантът ще трябва да върне и наблюдение. "Всичко беше подслушано, разбираш ли?" Кобаладзе казва на Кели. „Но всички знаеха, че ако сте в Арагви: не говорете, мълчете. Говореше се, че всички маси имат микрофони. "