Любими класики конфискуват гъши крак Лилави смокини
Конфит, както много други методи, преди беше просто практично решение за консервиране на домашни птици. Ловецът има не повече от 1-2 дни съхранение, дори когато е поставен в хладилника. Когато пържите в собствената си мазнина при относително ниска температура, месото ще бъде толкова ронливо и нежно, че си струва да овладеете и използвате тази донякъде трудоемка техника. Макар и само защото патицата или гъската, приготвени по този начин, когато се поставят в собствената си мазнина в саксия или стъклен буркан, могат да престоят без охлаждане в продължение на месеци! Винаги се доверявам на бедрата си, но дори може да е цяло, разсечено крило.
Преди няколко години ми стана навик да правя голям конфит по това време - голямото коледно преследване още не беше започнало, но е достатъчно готино, за да накарам топлината на фурната да работи часове добре. Да не говорим за ароматите. В този случай, в зависимост от капацитета на фурната и саксиите, аз също правя и съхранявам 12-14-20 патешки или гъши крака, използвайки този метод. За гостите, които падат неочаквано по време на празниците, или в не толкова сготвен ден, мога да извикам на масата чудесно патешко или гъше печено за броени моменти. Запържвам малко пържени картофи в останалата мазнина и ще бъде идеален обяд с кисели краставички или салата с минимални инвестиции в енергия. харесва ми.