Лятна салата - Панзанела с тиква и домати - Кори Гремеску
Панзанела е лятна салата, която съдържа предимно домати и препечен хляб. Има много варианти на панзанела, но аз предпочитам този с варени зеленчуци. Приготвя се много лесно и е отлична подготовка за края на топлия сезон.
Ароматен, засищащ и лек продукт, който може да се яде като основно ястие в гладни дни или като гарнитура, той се съчетава добре с пиле, приготвено по средиземноморски рецепти. Панзанелата с тиква и домати може да се яде както топла, така и студена, като е еднакво вкусна.
съставки:
За обличане:
Подготовка:
Тиквичките и тиквичките се нарязват на четвъртинки и след това на парчета с дебелина 1 см. Нарежете лука на дебели филийки и накълцайте на по-големи парчета. Хлябът също се нарязва на еднакви филийки с дебелина 1 см.
В супена лъжица олио за готвене, сложете на слаб огън, в дълбок тиган лук и гответе няколко минути, без да потъмнява. След това извадете и оставете настрана в купа.
В същия тиган пригответе тиквичките на средно силен огън, без да добавяте масло. Тиквичките трябва да покафенеят леко отвън, но да останат хрупкави. Когато са готови, се изваждат и се слагат върху лука.
Поставете чери доматите със супена лъжица олио и едра сол в същия тиган, на силен огън, като разбърквате с дървена лъжица, за да не загорят. Когато са сварени и започнат лесно да се отварят, свалете ги от огъня и ги добавете върху останалите зеленчуци, като леко разбърквате, за да не смачкате зеленчуците. Сега опитайте и съчетайте солта.
Хлябът се пече във фурната или директно в тигана, който използвах за зеленчуците. Лично аз използвам тигана и не го избърсвам, така че хлябът да придобие вкуса, оставен от зеленчуците. Трябва да се зачерви, но да не се изгори. Филийките печен хляб се нарязват на по-малки парчета и се вадят в чиния, без да се поставят една върху друга, за да не се спукат и омекнат.
Обличането се извършва в блендер или в малкия кухненски миксер: смесете каперсите с белените зеленчуци и 2-4 супени лъжици зехтин. След това съчетайте на вкус с лимонов сок и винен оцет. Дресингът не трябва да е много кисел или кисел, а свеж и ароматен.
Смесете зеленчуците с филийките печен хляб, след това добавете дресинга равномерно, разбъркайте и опитайте. Едва сега е подходящ за сол и ако е прекалено кисел (остър кисел вкус), разредете една чаена лъжичка мед в малко студена вода и го добавете, докато получите приятен вкус).
Вижте други рецепти за здравословни закуски, които ще ви вдъхновят, подготвят лесно и са приятни.
Украсете с пресни листа босилек и яжте веднага след добавяне на дресинга. За да го транспортирате до офиса или да го изядете по-късно след готвене, студено, поставете зеленчуците в контейнер, хляба в торба и дресинга в бутилка. Разбъркайте преди хранене.