Лятна консумация на храна - Духовен вестник
Барбекютата на двора или сред природата, пикниците на зелената трева и обядите, сервирани на плажа, са приятни, но и опасни начини за хранене.
Някои предпазни мерки, препоръчани от специалисти, ви помагат да ядете безопасно храна през лятото, независимо от обстоятелствата, при които се храните.
Консумация и съхранение на храна през топлия сезон
Бактериите в храната се размножават с повишена скорост, когато са изложени на температури между 5 и 60 градуса по Целзий. След като храната влезе в контакт с топлина и влага, те могат да се развалят по-бързо, отколкото през другото време на годината. Приготвянето и консумацията на храна на открити пространства, където няма пълен достъп до вода и хладилници, увеличават риска от замърсяване на храните.
Хранителното отравяне може да предизвика повръщане, диария и коремни спазми, опасни симптоми, особено за деца, възрастни хора и хора с нисък имунитет. Следвайте съветите по-долу за безопасно боравене с храни, съхранение и консумация през лятото.
Регулирайте правилно термостата
Уверете се, че температурата в хладилника се поддържа постоянно под 5 градуса по Целзий, а във фризера под -15-18 градуса по Целзий. Месото и зеленчуците трябва да се поддържат при постоянни температури възможно най-ниски и да се ядат веднага щом са изложени на стайна температура.
Когато размразявате месото, не го излагайте на температури под 5 градуса по Целзий за повече от час и половина (не го оставяйте в мивката през нощта, например). В противен случай рискувате да го консумирате по изменен начин и да застрашите здравето си. Никога не замразявайте месото, особено през лятото.
Хранете храната своевременно
Съкратете времето си за пътуване от супермаркета до къщата възможно най-много, за да можете да охладите храната в рамките на максимум половин час след покупката.
Поддържайте храната гореща при постоянна температура
Ако не искате веднага да охладите готвената храна, за да я приберете в хладилника, е необходимо да я държите при температура най-малко 60 градуса по Целзий. Подгрейте препарата, докато излезе на пара (над 75 градуса по Целзий).
Ако искате да охладите прясно приготвената храна, охладете я бързо, като поставите тенджерата в студена вода, след това поставете храната в по-ниски съдове, така че да може да се съхранява по-лесно в хладилника и да не дава възможност на бактериите да се размножават.
Отделете суровото месо и морските дарове от варената храна
Хранително отравяне често се случва след ядене на варена храна, замърсена с патогени от сурово месо или морски дарове. Дръжте суровото месо на отделен рафт в хладилника и се уверете, че сокът му не изтича над други храни.
Използвайте различни шредери за сурови и варени храни и измийте добре повърхността им след употреба. Измийте добре ръцете си, след като докоснете суровото месо.
Не препълвайте хладилника
Достатъчното пространство за добра циркулация на въздуха е съществено условие за оптималната охлаждаща способност на уреда. Купувайте храна по-често и, ако планирате парти, дръжте напитки в пълни с лед съдове пред хладилника, за да имате повече хранилище за храни на рафтовете.
Дръжте остатъците правилно
Всички остатъци трябва да бъдат незабавно охладени и консумирани в рамките на 3-5 дни. Ако не планирате да ги ядете скоро, най-безопасно е да ги поставите във фризера.
Имайте предвид правилото за 2 часа
Никога не яжте храна, държана извън хладилника за повече от два часа, особено в случай на месо, морски дарове, варен ориз или тестени изделия от всякакъв вид.
Обърнете голямо внимание на хигиената
Измийте ръцете си старателно и често със сапун и вода за поне 20 секунди, преди да приготвите храна. Ако страдате от диария, повръщане, настинки, треска или кожни инфекции, не боравете с храната, докато тя не се излекува напълно, в противен случай рискувате да разпространите микроби в храната, които след това лесно ще достигнат до останалата част от семейството.
Гответе месото при по-високи температури
Използвайте термометър, за да проверите дали храната, особено месото, е приготвена до температура, достатъчно висока, за да отстрани всички бактерии. Кюфтета трябва да се готвят при най-малко 70 градуса по Целзий, а пилешко при минимум 80 градуса по Целзий. Подгрятата храна също трябва да достигне вътрешна температура от поне 70 градуса по Целзий.
Не използвайте едни и същи чинии по време на готвене
От желанието да имат по-малко съдове за миене след готвене, много хора използват повторно едни и същи чинии многократно, без да осъзнават, че има повишен риск от замърсяване на храната с опасни патогени.
Например, когато изваждате пържолата от скарата, не я поставяйте в същия съд, в който са били суровите парчета месо, преди да сте я измили старателно предварително с вода и препарат за съдове. В горещите дни сготвената храна никога не трябва да се оставя извън хладилника за повече от час.
Съхранявайте маринованите ястия в хладилника
Маринованите препарати, държани небрежно при стайна температура, могат да се превърнат в безопасен източник на замърсяване с опасни микроби. Охладете в хладилника до готовност и не използвайте получения саламура за друга подготовка.
Пазете се и от подправките
На скара на открито не оставяйте подправки (кетчуп, горчица или майонеза) изложени на околната среда, докато чакате пържолата да е готова. Съхранявайте ги в хладилника до началото на празника и след това ги съхранявайте при ниски температури веднага щом приключите с храненето.