LiterNet Workshop Eduard Ţone Georgia - пътуване до страната на виното и приятелството (III) Храна

Едуард Йоне

Можете да се разхождате по улиците на Тбилиси цял ден и дори да се уморите, няма да се уморите от тихата красота на града. Столицата е пълна с ресторанти и барове, така че винаги е удобно да спрете и да хапнете. Ще се храните добре, без непременно да го мислите изискани вечери или ястия със звезда Мишлен. Най-просто казано, грузинската храна е отлична, както и местните вина.

ţone

Хачапури, кралица на грузинските ястия!

Първо ще се запознаете с хачапури, известният пай със сирене, който ще намерите в различни варианти, в зависимост от региона, в който се намирате. Хачапури продава се навсякъде - като румънски лайна - но където и да го видите, не се колебайте да го тествате, защото няма да съжалявате. Независимо дали става дума за Имерули, Мегрули, Пеновани, Ачма или Аджарули (вариантът „лодка“, с разбито яйце в средата, което се смесва със сирене - и което е характерно за западната част на страната), хачапури изпълва ви с енергия и. калории. В Грузия нямаше храна хачапури, нито би могло да бъде: тази баница е вид национално благо.

ţone
ţone

В противен случай трябва да знаете, че грузинците се хранят, споделяйки ястия. Не очаквайте да получите ястие в собствената си чиния. Всичко, което поръчате, се поставя в средата на таблицата и таблиците се споделят. Друго традиционно ястие е хинкали. Това са хубави кнедли, за които се казва, че ядат по-малко от 20 пъти. Хинкали те са пълни с пикантно месо, подправено с всякакви билки (има и варианти със сирене или гъби, но, честно казано, те не се сравняват с „месоядните“) и трябва бързо да научите техниката на яденето им: хващате ги, направете дупка от противоположната страна на молеца, отпийте съдържанието на течност - вкусен сок, след това погълнете кнедла, като не забравяте да го "съчетаете" с червено вино, за предпочитане Саперави. Амир, нашият хубав водач, ни каза, че кнедли хинкали очевидно са донесени от татарите, управлявали Кавказките планини през 13 век.

workshop

Ако пристигнете в грузински ресторант, не се колебайте да поръчате поднос с пхали, вид кнедли, направени от нарязани зеленчуци и смесени с ядки. Можеш да ядеш пхали със спанак, цвекло или можете да получите червени чушки, пълнени с орехова паста - всички опции са отлични. Грузинците също ядат супи - можете спокойно да си поръчате супа (kharcho) от говеждо, едно от пилешкото или едно от зеленчуковите - и сред деликатесите в тази област е яхния (която аз нарекох. лобио), дебела, с боб, лук и билки, поднесена в традиционна глинена тенджера.

workshop

Ял съм и преди, освен всичко друго, mtsvadi (кебап, увит с клечка с лук отгоре и сос от слива вътре), много гъби, направени по различни начини, и badrijai nigvzit (пакетчета патладжан, пълни с орехова паста). Те също имат сармале, те се наричат Толми и те са в лозови листа, пълни с месо и ориз.

liternet
пътуване
eduard
ţone

Почти никакви десерти

Изненадващо, грузинците не ядат десерти в края на храненето. Разбира се, на някои места можете да поръчате различни торти, но в техните кулинарни навици десертът липсва. „Ядем ядки и мед, това е достатъчно за нас“, каза ми Амир, настоявайки, че захарта не е полезна за сладкишите. И все пак най-известният грузински десерт се продава по улиците, дори в специализирани магазини. Е наречен чурчхела и това е вид сладка наденица. Ядки, бадеми, фъстъци се запържват и разстилат на връв, след което се потапят в плътен сос, направен с брашно, захар и натурален сок от различни плодове: нарове, грейпфрут, портокали, грозде. След като орехите се накиснат добре в този маглаве, оставете ги да изсъхнат и след няколко минути ще имаме такъв чурчхела, които могат да имат различни размери и вкус. Не е много сладък, няма консерванти и като съвет, ако искате да го донесете вкъщи, купете ги от града, а не безмитно, защото на летището струва твърде много.

ţone
ţone

liternet

  • В момента 5.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5