Лисичките - лисичките - ви помагат да отслабнете
Лисичките са богати на протеини горски гъби с големи здравословни хранителни стойности, които могат да ни помогнат да отслабнем.
Още през лятото ценителите могат да очакват с нетърпение първата горска гъба за годината, защото в зависимост от времето златистожълтите лисички се предлагат от края на юни. Сезонът продължава до късна есен. Ризото, есенна салата, сос от лисички: лисичките могат да се използват по много начини. И здравният им аспект също е впечатляващ! Например, лисичките ви помагат да отслабнете.
Гъбите се берат от незапомнени времена
Гъбите вече са били използвани като храна и за лечебни цели в праисторическите времена. Гъбите се консервират чрез изсушаване и по този начин предлагат на хората важен източник на протеин през зимата. Гъбите се споменават за първи път писмено в произведенията на гръцкия Еврипид.
По-късно обаче, през Средновековието, гъбите не се ползват с висока почит. Защото се появи в гората и то в голям брой. По този начин те се смятаха за евтина храна и се събират и ядат предимно от бедни хора.
И накрая, гъбите стават приемливи едва през Луи XIV (1638 до 1725). Защото Кралят Слънце признава достойнствата на гъбите. Затова го е отглеждал в кралските градини.
С течение на времето брането на гъби стана много популярно както сред гражданите, така и сред жителите на селските райони. За да се гарантира, че тежката събирателна дейност няма да има отрицателни ефекти върху биологичния баланс на гората, 2 кг гъби на човек на ден могат да бъдат премахнати от гората. И то освен ако собственикът на гората не е направил някакъв друг регламент.
Характеристики и ефекти на лисичките
Истинската лисичка (Cantharellus cibarius) е гъба, принадлежаща към рода на лисичките. Жълтъчната до златистожълтата шапка е с диаметър от два до девет, рядко повече, сантиметри. Краят на шапката на гъбата с форма на фуния е неправилно вълнообразен. Лентите, които се виждат от долната страна на шапката, се спускат надолу по дръжката. Късото стъбло с цвят на шапка често е извито и се стеснява надолу. Спорите се появяват масово като бледожълт спорен прах.
Лисицата съдържа голям брой въглехидрати, протеини и малко количество мазнини. Има още индол и фенолни съединения, свободни аминокиселини, стерини, каротеноиди, ензими и витамини. Гъбите съдържат много бета-каротин, от който тялото може да синтезира витамин А, който е важен за зрението. Трябва да се подчертае и високото съдържание на калий, магнезий, фосфат и желязо. Изобилните фибри също са полезни за храносмилането и чревната флора. Наскоро беше установено в експерименти, че суровите полизахариди инхибират пролиферацията на ракови клетки на дебелото черво; тази годна за консумация гъба има интересен химиопрофилактичен потенциал.
Лисичките ви създават добро настроение и ви помагат да отслабнете
Освен всичко друго, серотонинът функционира в организма като така наречения „хормон на щастието“. Тялото го прави от аминокиселината триптофан и има сравнително големи количества от него в лисичките. Освен това тези горски гъби се състоят от около 92 процента вода. Това подхожда точно на ценителите, съзнаващи фигурата. Тъй като лисичките са с изключително ниско съдържание на мазнини и калории и богати на фибри. Във всеки случай, лисичките могат да бъдат силно препоръчани като вкусно ястие, ако съставяте ефективен план от менюто за отслабване.
Не прекалено много
Лисичките също могат да съхраняват тежки метали и радиоактивни вещества. Твърде много кадмий и олово увреждат черния дроб и бъбреците. В крайна сметка живакът вреди на нервната система.
По принцип СЗО съветва само около 250 грама лисички веднъж седмично. Бременните жени, кърмачките и малките деца изобщо не трябва да ядат диви гъби.
Използвайте в кухнята
Изводът е, че вариантите за приготвяне на лисички и лисички са много разнообразни. Лисичките имат леко пиперлива нотка. Те се съчетават добре с есенни салати. Лисичките също вкусват вкусно в сметанови сосове с тестени и месни ястия.
По принцип винаги трябва да избирате малките. Защото вкусът им е по-интензивен от големите. Във всеки случай, гъбите трябва да се почистят добре преди подготовката. Човек обаче трябва да бъде внимателен и да не полива гъбите твърде дълго. в противен случай ароматът ще бъде измит. Между другото, не трябва да ядете лисички сурови. Тъй като лисичките съдържат хитин. Въглехидратите могат да причинят храносмилателни проблеми при хората.
Nasiry D, Khalatbary AR, Ebrahimzadeh MA. Противовъзпалителен и лечебен ранен потенциал на гъба Златна лисичка, Cantharellus cibarius (Agaricomycetes). Int J Med Mushrooms. 2017; 19 (10): 893-903