Лисички Нискокалорични зеленчуци с високо съдържание на фибри
Есенното време е време на гъби! Един от най-популярните сортове, лисицата, не само убеждава с леко пиперливия си характер, но е и нискокалоричен, гъвкав и вкусен. Разберете защо лисичките определено трябва да са част от късната лятна кухня.
За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼
Не е нужно да сте гъбарник, за да харесвате лисичките: те са универсални, здравословни и вкусни.
Малките гъби са известни още като лисички и са сред най-популярните ядливи гъби в Централна Европа.
FIT FOR FUN ви казва защо всеки, който цени фигурата си, трябва да се възползва от сезона на лисичките, какви хранителни стойности имат и какво трябва да имате предвид при подготовката.
Защо лисичките са толкова здрави?
- Лека наслада: 100 грама съдържат само единадесет калории и са 92 процента вода - определено леко удоволствие.
- Насърчаване на храносмилането: Лисичките са богати на фибри и следователно са изключително полезни за храносмилането - фибрите също така ви засищат по-дълго.
- Подходящи ласкатели на фигури: С 0,5 грама мазнини и 0,2 грама въглехидрати на 100 грама, малките златисто жълти гъби се вписват във всяка диета.
- Насърчавайте спокоен сън: Аминокиселината L-триптофан се намира в лисичките. С помощта на биосинтеза хормонът на щастието серотонин се образува в тялото от триптофан и това от своя страна се превръща в мелатонин в мозъка - а това, както знаем, ви позволява да спите по-спокойно.
- Здравейте желязо: Лисичките съдържат около 6,5 грама желязо. Освен всичко друго, микроелементът поддържа образуването на кръв и транспорта на кислород в тялото - идеален за физическа и психическа годност.
- Насърчава зрението: Бета-каротинът е известен като „витамин за очите“. Той участва в изграждането на светлочувствителните части на ретината и подобрява зрението.
Хранителни стойности, калории и съставки на лисичките
Обръщате ли внимание на фигурата си? Тогава можете да се наслаждавате на лисички без съвест, защото 100 грама съдържат огромен 11 килокалории - това се дължи на високото съдържание на вода в гъбата, което е 92 процента.
Лисичките също съдържат бета-каротин, калий, фосфор и витамини С и D, както и храносмилателни фибри. Фибрите ще ви заситят за дълго време и ще запазят досадната жажда за храна. Малките гъби също са добри източници на протеини и са с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.
Като цяло, лисицата е отлична съставка за всеки, който яде фигура.
Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки на лисичките:
Какво трябва да знаете за лисичките
Кога са лисичките през сезона?
В Германия лисичките са през сезона от юли до ноември. Гъбата расте и в Австралия, Южна и Северна Америка, Северна Азия и Европа, поради което можете да я купувате целогодишно, например сушена в буркан или замразена.
Вече знаех?
С необходимата експертиза можете дори да намерите малките гъби в немските гори, където за съжаление те стават все по-редки поради промените в околната среда.
Въпреки това, вие трябва да берете малките гъби сами, само ако имате основни познания, защото те бързо могат да бъдат объркани с други гъби.
Има повече от десет различни вида лисички, включително добре познатата истинска лисичка, кадифената лисичка и бледата лисичка.
Фалшивата лисичка визуално е подобна на истинската лисичка, но може да причини стомашни проблеми и поради това не трябва да се консумира.
Маслиновата гъба също изглежда подобно на истинската лисичка, но е отровна. Следователно, ако искате сами да вземете лисицата, трябва да имате идентификационна книга със себе си, за да избегнете объркване.
вкус
Месото на лисицата е хрупкаво, но стъблото е жилаво и влакнесто. При консумация се появява лека до леко пиперлива нотка, от която лисицата получава името си.
Колко лисички можете да изядете?
Експертите препоръчват да не се консумират повече от 200 грама диви гъби на седмица поради токсичните тежки метали като кадмий и пръчка.
Бременните жени, кърмачките и малките деца обикновено не трябва да консумират диви гъби.
Лисички: съвети за подготовка и готвене
Закупуване
Купувайте лисички пресни от седмичния пазар, тъй като пресните гъби са много по-ароматни - за предпочитане разхлабени, сухи стоки от региона.
Също така, уверете се, че лисичките нямат тъмни петна или са влажни. Можете да разпознаете пресните лисички по лекия аромат на кайсия. Те са ярко жълти и имат бяла, твърда плът от вътрешната страна.
Не купувайте лисички, опаковани в пластмаса; те често се потят в опаковката и поради това бързо плесенясват.
Когато купувате в супермаркета, трябва също така да сте сигурни, че ги купувате в насипно състояние и че по краищата на гъбата не са се образували тъмни петна.
Ако повърхността е малко набръчкана, гъбичките са изсъхнали и са загубили аромата си.
Правилно съхранение
Не трябва да съхранявате малките гъби за дълго, тъй като те бързо се развалят. Съхранявайте ги при хладни, сухи и умерени температури, но в идеалния случай ги обработвате същия ден.
Опаковани в хартиена торбичка в хладилника, те могат да се съхраняват до една седмица.
Как да приготвя лисички?
Не бива да ядете лисички сурови. Подобно на много видове гъби, те съдържат въглехидратния хитин, който някои хора не понасят добре. Това вещество става безвредно чрез нагряване.
Преди да приготвите лисичките, трябва да ги почистите. Всичко, което трябва да направите, е да ги избършете внимателно с кухненска хартия или да ги задържите за кратко под течаща вода. Ако обаче използвате твърде много вода, ще разредите вкуса на гъбата.
Трябва внимателно да отрежете сухи или много мръсни места.