ЛИПТО ТУР; brindza и bryndzové soovšky Храна; Вино

bryndzové
BRINDZA (LIPTO TOUR) - Brindza се счита най-вече за словашко изобретение, но този продукт, произведен от ферментирала овча извара, е взет от овчарите от Трансилвания влах (Румъния) през 14 - 17 век. век до Хайлендс. Това беше „сирене vlach“, „извара valch“, чието име (brînză) също е от румънски произход. Първоначално е направен чрез замесване на овча извара със сол и зашиването й в овча кожа,

след това пушени. През 16 век най-доброто от Bryndzas е „Lipta curd“. Специалната доброта на Липтов придаваха отличните пасища (тероар) и фактът, че в него беше оставен кремът, което го направи по-кремообразен и по-малко сух. В допълнение към Липтов, извара от овце от районите на Орава, Турок, Золюм, Сепес, Гьомер и Сарос беше подчертана от съвременниците. Истинският конкурент на Липтов беше само Брезно, чиято извара също беше оценена.

  • Когато бриндзата започва да се превръща в търговски артикул, освен за задоволяване на преки нужди, овчарите също започват да я ароматизират (разработване на продукт) с мащерка, кимион, индийско орехче, което може да звучи познато на ушите на тези, които обичат кръга. Беше така, че така овкусената и съхранявана в дървени буркани бриндза също се поливаше с масло, за да се предпази от въздуха и да продължи. Така че дори маслото може да се консумира.

Административна карта на окръг Липтов (детайл)

Роденият в Ótura през 1787 г., Ян Вагач (1759-1835) е този, който основава първата работилница за бриндза по собствена рецепта в Гетван. Основната дестинация на експортните пратки стана Виена и II. До Втората световна война Австрия остава най-големият пазар за износ, но също така е изпратен в Братислава и Будапеща.