Lions Germany - Udo Pollmer наркотична храна
С програмата Klasse2000 Lions са наред с други за насърчаване на здравето в началните училища. Удо Полмър стана известен чрез провокативни изявления относно препоръките за диета. „Нашият ежедневен хляб е нашето ежедневно лекарство“, казва той в новата си книга „Opium fürs Volk“. Тъй като съдържа вещества, които успокояват, стимулират или дори опияняват. Храната кара ли ви високо? - попита лъвът.
Те твърдят: Ние се храним, защото тялото ни се интересува от лекарства, а не от здравословни неща като витамини и минерали?
Удо Полмър: Три неща решават какво да ядем: Първо, имаме нужда от енергия, т.е.калории. Калорията не е единица топлина за нищо, защото се нуждаем преди всичко от енергия, за да поддържаме тялото си на 37 градуса. Второ, организмът се опитва да избягва нежелани вещества, а именно защитните вещества на растенията срещу хищници като молци, мишки или хора. Растенията не могат да избягат, затова образуват тръни или подобно на пълнозърнести храни се защитават с вещества, причиняващи болки в стомаха. И трето, разбира се, търсим създатели на настроение като опиатите. Ако храната винаги ни е вкусна, това не е защото има красиви сребърни прибори за хранене, но и защото е забавно. Ние не просто пием кафе сутрин, за да се събудим, но преди всичко, защото кофеинът прогонва лошото настроение на много сутрешни групички.
Не ядем, защото ни харесва?
Полмър: Как беше на вкус първата чаша пшенична бира? Вероятно горчиво, кисело и миришеше малко на повръщане. Но с течение на времето именно тези свойства вече не се възприемат от пиещия бира. По-скоро той го разпознава като добра пшеница. В дългосрочен план това, което ни харесва, е резултат от обратна връзка. Първото вкусово впечатление има малко влияние върху това дали харесваме храна в дългосрочен план. Тялото регулира това чрез централната нервна система, така наречения чревен мозък, понякога наричан още „вторият мозък.“ Между другото, лабораторните животни, чиито вкусови пъпки са били прекъснати, са яли точно това, от което се нуждаят. Макароните, пицата и сладкишите също са благодарение на опиатите които са в брашното, фармакологична утеха, но не работят еднакво за всички.
По въпроса за алкохола какво се крие къде?
Полмър: В много храни има малко количество алкохол, трябва само да се огледате на „сухите“ алкохолици. Защо толкова много обичат да консумират банани или плодови сокове? В тях има не само малко алкохол - дори в зрели банани до почти един процент - но също така и малко метанол, който очевидно има по-силен ефект от нормалния алкохол. Но има и нещо друго: ацеталдехид (прочетете: Азехт алдехид), тъй като в организма алкохолът се превръща в ацеталдехид и той се грижи за него психотропен ефект. А ацеталдехидът е в изобилие в някои храни като портокалов сок. Тогава те пият повече от него и могат да компенсират липсата на алкохол до известна степен. Други пият много кола. Той също така съдържа миристицин, който след това е от Черният дроб се превръща в амфетамин. За съжаление е трудно да се обсъди това публично, тъй като цайгейстът духа тук, а премахва всяка разумна мисъл от проветривите горни стаи на „специалистите по пристрастяване“ и други популярни ентусиасти.
Но никой не бива да губи желанието си да готви, докато чете книгата ви ...?
Полмър: Изкуството на готвенето е неразделна част от човешката култура.Консумацията на приготвена, готвена храна също отличава хората от животните. Много от психотропните вещества се създават по време на готвене. В същото време се елиминират вредните вещества. Помислете само за пържене на картофи. Това надеждно унищожава естествените им токсини, особено алфа-хаконинът, който е особено рисков за децата. Можете да го счупите само с фритюрника, но готвенето не е достатъчно. Ето защо децата обичат пържените картофи - просто защото това е по-здравословен избор за тях. Традиционните практики за готвене имат своите причини. По-специално в престижната кухня става дума за създаване на вещества, влияещи на настроението. Всеки, който се е наслаждавал на многостепенно хранене в продължение на няколко часа в наистина добър ресторант, знае усещането след това: Облегнете се назад и се отпуснете и сте едно цяло със себе си и света. Това е химията в най-добрия случай. Но това е чист опит на готвачите. Едва сега науката постепенно открива значението.