Лиофилизирано кафе - сортове, здраве, ефекти и хранене

Ето как да направите страхотна чаша кафе.

Параметрите, които трябва да се вземат предвид

Качеството на чаша кафе зависи от няколко фактора според Кристофър Хендън, асистент по химия и биохимия в университета в Орегон:

Качеството на използваното кафе, в зависимост от неговия сорт и начина на отглеждане (за 50%)
Печене за 20%
Качеството на водата (минералите, които съдържа, вкусът й ...) за 20%. Например, известно е, че магнезият във вода се свързва с определени молекули в кафето, причинявайки появата на различни вкусове, като кариофилен, отговорен за миризмата на роза.
От кафеварката (за 10%)

Почитателите на еспресо машини, които се противопоставят на френските фенове на пресата, следователно нямат много основание за битка.

Сортове кафе

Кафето е семе, извлечено от плод, наречен череша, заради червения си цвят. Произхожда от дърво, наречено кафеено дърво, което варира на височина от 2 до 12 м и се нуждае от топлина и влажност, за да процъфтява. Има две основни разновидности на кафето.

Арабика, която се отглежда на голяма надморска височина в Централна Америка, Южна Америка (Бразилия, Колумбия, Еквадор, Венецуела), Източна Африка. Има ниско съдържание на кофеин (0,8-1,4%) и придава кафе с фин и ароматен вкус.
Робуста, която може да се отглежда на ниска надморска височина. Произвежда се главно в страните от Централна и Западна Африка (Кот д'Ивоар, Камерун, Уганда) и в Индонезия. Съдържанието на кофеин (2-3%) е двойно повече от това на арабика и придава кафе с по-малко изискан и по-остър вкус.

Следователно именно арабиката е най-консумираната и ценена в света. Има няколко разновидности: Moka или Ethiopan (който идва от Етиопия, както подсказва името му), Bourbon (от френски произход, култивиран в Реюнион в основата), Java (произведен в Азия), Maragogype (от Мексико, особено ароматно), Typica ...