Лиофилизирани ягоди и малини, тествани за вас - Страница 2 от 3 Страница 2

Тестът на лиофилизирани сухи продукти

→ Следователно тестът за вкус е положителен, особено за малините (въпреки семената, които остават малко между зъбите ...). Вкусовете са много мощни и удоволствието е налице.

ягоди

- хранителен състав: концентриран. Процесът на лиофилизиране не само запазва, но и увеличава десетократно определени (не всички!) Хранителни качества на плодовете, като ги концентрира:

  • енергия в калории: умножава се по 7 за ананас (52 kcal/100 g за пресни, 390 kcal/100 g за лиофилизирани) и за малини (45 kcal/100 g за пресни, 354 kcal/100 g за лиофилизирани). За ягодите енергията се умножава дори по ... 14 (28,5 kcal/100 g за пресни, 400 kcal за лиофилизирани) !
  • на витамини: На опаковката е посочен само витамин С. Но той също се умножава: преминава от 12 mg/100 g за пресния ананас до 303 mg/100 g за лиофилизирани плодове; от 67 mg/100 g за пресни ягоди до 269 mg/100 g; и от 25 mg/100 g до 178 mg/100 g за малини !
  • на минерали: нивата на калций, магнезий и желязо също се увеличават чрез умножаване от 6 на 8.
  • на влакна: те също се увеличават в по-малко съотношение от останалите хранителни вещества, но все пак - с изключение на малини: от 1,5 mg/100 g до 3 mg/100 g за ананас; от 1,8 mg/100 g до 5 mg/100 g за ягодата; от 6,7 mg/100 g до 30 mg/100 g за малини! Рекорден резултат !

Така че на хранително ниво няма от какво да се оплаквате, напротив! Трябва да знаете, че 44 г дехидратирани плодове представляват ... 450 г пресни плодове. Ние разбираме по-добре.

- използване: смешен. Те могат да бъдат вкусени сами, като сушени плодове; или като съставки в торти или бисквитки; или в кисело мляко, извара или млечни десерти като пудинг от ориз или грис.

Написано от Ема

Трябва да се помни, че лиофилното сушене е метод за дехидратация чрез студ и вакуум. Храната се охлажда до много ниска температура, под вакуум. Вакуумът сублимира водата в храната (преминава от състояние на лед в състояние на газ, без да преминава през течната фаза (вода)) и водата се изсмуква от сушилнята за замразяване.