Лингвистичен К; Estonities - Hamburger Abendblatt
Много се спекулира за произхода на крилатите думи в кухненския език. Авторът Кристоф Гуткнехт от Хамбург обяснява в книгата си какво представляват бутер торта, свински джолан и безверен домат.
Защо казвате „не ме интересува“, когато не ви е грижа и наричате ненадежден човек „невярен домат“? Наистина ли копието на реброто на Касел е изобретено в Касел, а хамбургерът наистина в Хамбург? Как храната е влязла в ежедневния език и дали имената на ястията спазват обещанията си е това, което хамбургският лингвист и професор по английски език Кристоф Гуткнехт (63) изследва в новата си книга „Pustekuchen! - Lauter kulinarische Wortgeschichten“.
Това е петото произведение на автора, в което има странни разкрития за произхода на крилатите думи. След „Силни думи над думи“ (1999), „Силни бохемски села“ (2000), „Силни посочени езици“ (2001) и „Силни цъфтящи глупости“ (2002), този път обаче ученият се концентрира върху езиковите проблеми от света на дървените лъжици и кухненски престилки.
По азбучен ред има 174 кулинарни записа на 288 страници, от супа от змиорки до понички и свински джолан до пумперникел, бутер торта и канелена коза. В допълнение към най-удивителните резултати от обширното изследване, има най-горещите предположения на Гуткнехт за произхода на думата за всеки израз. „Имаше много спекулации относно извеждането на повечето думи“, казва 63-годишният младеж и добавя с усмивка: „Взех решение за най-смисленото обяснение“.
Така че професорът връща фразата „не ме интересува“ обратно към шеговитата рима „Съдържанието на въпроса остава безстрашно завинаги“. Така че това означава: Няма значение, също толкова без значение, колкото това, което влиза в колбаса. За израза „безверен домат“ той дава четири възможни отговора от лингвистичните изследвания, преди да реши: Виновникът за цветната формулировка е ограниченият срок на годност на доматите. Това, което се има предвид, е: Можете също толкова малко да разчитате на търговията с домати като източник на доход, колкото и на ненадеждните хора.
„Всичко започна с ядене с приятели и въпросът дали супата от змиорки наистина съдържа змиорка или - както мнозина подозират - нещо друго, но без змиорка“, казва Гуткнехт. След това у дома той разглежда исторически енциклопедии и антични готварски книги в библиотеката си, докато намери доказателствата: Според традицията хамбургската супа от змиорки съдържа зеленчуци, както и варени змиорки, според хамбургска готварска книга от 1788.
"Луд", помисли си естествено любопитният учен и се запита: "Ако супата от змиорки наистина съдържа змиорка, колко общо имат картинните изрази бутер торта, свински джолан и пуперникел с торта, сладолед и ръждивокафяв метал?"
Той изследва и открива, че изразът "Pustekuchen", който се използва в смисъла на "Denkste", не означава сладкиш, който е издухнал: "Pustekuchen" по-скоро се връща към две думи на идиш: poschut (dt. Little) и chochem (dt. Clever, знаейки). Ако признаете изказ с възклицанието "бутер торта!", Вие го квалифицирате като "не много умен", неразумен или глупав.
Айзбейн, който се нарича свински кости или свински кокалчета извън Берлин и Северна Германия, има нещо общо с леда: холандски имигранти донесоха кънки на лед в Берлин през 17 век. Те използваха задните крака на прасетата като бегачи.
Сред различните опити да се изведе думата „Pumpernickel“, изследователят се е спрял на стара спекулация - тя намеква за газовия ефект на подправения ръжен хляб: „помпа“ означава „да духа вятър“, а никелът е покровителството на Николай. Хлябът се превежда като "Furzheini".
Но не всичко може да бъде изведено толкова лесно - резултатите от изследванията на Gutknecht за произхода на думите „Berliner“ и „Kasseler“ изглеждат много любопитни: сладкишите, подобни на понички, „Berliner Pfannkuchen“ или „Berliner“ другаде и в Португалия „Bolas do“ Берлин “(Berliner Bällchen) се нарича„ палачинка “в столицата - така че определено не произхожда от Берлин. Докато излекуваното парче свински гърди с ребра „Kasseler Rippenspeer“ не е изобретено в Касел, а в Берлин. Кулинарни историци на изкуството са доказали, че "Каселер" е кръстен на берлинския месар Касел, който някога е създал ястието на Потсдамер Щрасе 15.
Остават само въпросите: Хамбургерът идва ли поне от Хамбург? Или какво общо има фирмената юфка с пастата? Авторът, чиито хобита са четенето и храненето, има отговор и за това.
Съвет за книга:
Гуткнехт, Кристоф: Бутер торта! Много кулинарни истории с думи. Мюнхен: C. H. Beck 2002, 9,90 евро, ISBN 3-406-47621-X.