Лимонът е кисел, но има и нюанси ...
център за усъвършенстване и специализирано обучение в Аюрведа
специализирани курсове и семинари за задълбочаване на знанията за различните клонове на традиционната аюрведа система
Балансирана и здравословна диета в Аюрведа
В традицията на аюрведичната система се посочва, че балансираното хранене не може да се сведе само до уточняване на ограниченията за консумация на мазнини, въглехидрати и протеини, нито до някои формални ограничения по отношение на калориите, витамините и минералите.
Познаването на всички тези хранителни вещества е необходимо, но в действителност това е преобладаващо интелектуално преживяване и контактът с реалността и съществуването на тези природни вещества не се получава, в случая на преобладаващото мнозинство от хората, чрез пряк опит.
Всеки от нас може да осъзнае, че не можем да определим за себе си дела на витамин С в портокаловия сок, само чрез просто позоваване на този сок и още по-малко можем да осъзнаем, че е практически невъзможно за нас реално да открием разликата между витамин С и витамин А, като се започне от интелектуален анализ на портокалите.
Като цяло западното хранене се основава на данни, предоставени от лабораторни изследвания. Аюрведичното хранене идва и се основава директно на реалностите, които съществуват в природата. Например, когато вкусовите рецептори влязат в контакт с храната, се предоставя огромно количество полезна информация за жизненоважните принципи в съществото (доши).
Анализирайки дори само тази информация, науката за хилядолетната система на Аюрведа ни позволява да съставяме и след това да спазваме здравословна и балансирана диета, по естествен начин, като винаги ни води след определени сензорни данни, внимателно получени и интелигентно обработени, без повече шум. превръщат акта на хранене в сложна интелектуална работа, тъй като най-често ни тласка да продължим със съвременното хранене.
Когато храната, която използваме, говори по своя сензорен начин на жизнените принципи (доши) на нашето същество, тя съобщава много важни аспекти, тъй като различните атрибути или, с други думи, различните качествени прояви, например са трудни и светлината, сухото и влажно-масленото, топло и студено, присъстват всеки в него, в различни пропорции и в различни отношения на взаимно взаимодействие.
Това, на което ни учи хилядолетната традиция на системата Аюрведа, е, че основната информация за дадена храна се съдържа предимно в специфичния вкус, който има тази храна.
Аюрведическата традиция подчертава съществуването на шест елементарни или, с други думи, основни вкусове, а именно сладък, солен, кисел, пикантен, горчив и стягащ. Тези вкусове обикновено могат лесно да бъдат разграничени. Например, почти всички пикантни храни са пикантни.
Стягащият вкус е специфичният вкус на кората на дърветата и често пластично се описва като „вкусен вкус“.
Киселият вкус е специфичният вкус на оцета. Горчивият вкус е вкусът на много от пречистващите растения, като глухарче или пелин.
В действителност всяка храна има определен специфичен вкус, който може да се изрази като комбинация в определени пропорции от шестте основни вкуса, изброени по-горе, а именно сладък, солен, кисел, пикантен, горчив и стягащ.
Простите храни, като мед или оцет, имат само един елементарен вкус в специфичния си вкус, в цитираните примери, съответно сладки или кисели. Но повечето храни имат поне два основни вкуса в специфичния си вкус.
Лимонът е кисел, но има и оттенъци на сладко и горчиво, морковите са сладки, но също така са леко горчиви и стягащи, сиренето е сладко-кисело, в различни пропорции. Основните вкусове, които съставят сложния, специфичен и уникален вкус на всяка храна, представляват истински информационен код за хранителната стойност на тази храна.
Такова задълбочено и напълно естествено познание е достъпно за тези, които задълбочено изучават хилядолетната наука за живота - Аюрведа, като по този начин им осигуряват ценен инструмент за поддържане на баланса и здравето, чрез балансирана диета.