Лимонов кус-кус с тиквички на скара

Веганският лимонов кус-кус с тиквички на скара и сладки стафиди се приготвя бързо - и е идеален като приготвяне на храна, за пикник или лека вечеря след дълго бягане.

Съставки за рецептата лимонов кус-кус с тиквички на скара

• 2 тиквички (около 150 г всяка)
• 4 супени лъжици зехтин
• Сол пипер
• благороден сладък червен пипер на прах
• 300 г кус-кус
• 600 мл вода
• 1 чаена лъжичка зеленчуков бульон (незабавно)
• 1 органичен лимон
• 0,5 връзка магданоз с плоски листа
• 30 г стафиди

1. Почистете, измийте и подсушете тиквичките. Първо разполовете тиквичките наполовина и след това нарежете на тънки ивици. Поставете в купа и подправете с 2 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер и червен пипер.
2. Печете тиквичките или на скара за 3-4 минути, като обръщате или печете върху решетка на фурна, застлана с хартия за печене, за 20-25 минути на настройката на скара във фурната (до 200 ° C).
3. Варете вода в чайник. Изсипете бульона в голяма мерителна чаша или купа, напълнете с вода и разтворете бульона, докато разбърквате. Поставете кускуса в купа за салата, залейте го с горещ зеленчуков бульон и го оставете да стърчи за 5–10 минути.
4. Разполовете лимона, изцедете сока. Измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и ги нарежете. Сгънете магданоза, 2 супени лъжици зехтин и стафиди в кускус. Подправете добре със сол и черен пипер. Подправете на вкус с лимонов сок по начина, който е най-удобен за вас. Сервирайте салатата кускус с резени тиквички на скара.

Стафиди навън!

Не сте фен на стафидите? След това обичайте да нарязвате сушени фурми, смокини или кайсии (несулфурирани) във вашата салата от кускус.

---