Лимонена трева - Тайландска подправка - Блогът на Мила
Лимонена трева (лат. Кимбопогон цитрат, cymbopogon, лимоново сорго, лимонова трева, инж. лимонена трева (лимонова трева), цитронела, лимонена трева или совалка, тайландски. ta-krai) е висока многогодишна билка от семейството на зърнените култури. Въпреки факта, че това е често срещана билка, това растение мирише на някакъв вид цитрус.
Името "цимбопогон" (cymbopogon) се връща към гръцките думи kymbe - "лодка" и pogon - "брада". Растението получи такова необичайно име поради външния си вид: обвивката на стъблото е оформена като риболовна лодка, а буйното съцветие е гъста брада.
Лимонграс в кулинарията
В югоизточната кухня това растение е незаменим продукт и подправка. В тайландската кухня лимонената трева е една от най-обичаните подправки.
Заедно с листата на липа от кафир и коренът на галагала, лимонена трева се добавя към най-известните ястия от тайландската кухня: супи Том Ям и Том Ка (в които перфектно балансира лютивостта на лютите чушки с нежността на кокосовото мляко), къри и много, много други.
За храна се използват само бялата и лилавата долна страна на стръковете лимонена трева. Преди ядене отрежете върха на корена и върха на стъблото, отлепете няколко външни твърди слоя. Зелените върхове се изхвърлят. За да освободят целия аромат от жилавите стръкове лимонена трева, те го отбиват с гърба на ножа, преди да го поставят в чинията.
Лимонена трева, уловена от супа, не се яде, въпреки че може да бъде и много приятна за дъвчене.
По-добре е да съхранявате прясна цитронела в чаша вода или просто в хладилника. Можете да го нарежете и да го замразите под тази форма.
Чай от лимонена трева
Лимонената трева е богата на ароматни масла, поради което се използва ефективно в производството на чай, парфюмерия и ароматерапия.
Зелените лимонени треви, които не се използват в готвенето, се използват за приготвяне на напитка от компотен тип или за приготвяне на „чай“. В Тайланд тези възможности за хранене с лимонена трева не са толкова популярни, но също така се използват.