Лимон (съставка) - Всичко за лимона 750гр

Има няколко разновидности. Можем обаче да споменем Verna с нежна и сочна пулпа, Eureka със сочна, кисела и ароматна плът и по-големия Interdonato с гладка и тънка кожа, но не много сочна.

лимона

Покупка

Цяла година. Кората му трябва да бъде гладка, без недостатъци и ярко жълта. Сокоизстисквачът е тежък и тънкокож. За препарати, които изискват кората, изберете изключително необработен лимон.

Подготовка

Или го разрязваме наполовина, за да го притиснем, или можем да го обелим суров, за да възстановим сегментите за плодова салата например. Също така може да се нарязва на тънки филийки с кожата, за да придружава рибата. Жарката ще бъде идеална за ароматизиране на ястие или торта, но без да оцветявате горчивото бяло.

използване

Цяло, ние го натъпкваме или ядем матирано, в сорбет. Нарязан, той се плъзга в месни заготовки (тагени, пилешка яса ...) или риба и ние правим мармалади. Пресован в сок, ароматизира маринати и дресинги за салати, лимонов тарт и самата британска „лимонова извара“. Освен това „готви“ сурова риба по перуански („ceviche“) и предпазва авокадото, крушата, ябълката или банана от окисляване. Неговата настъргана кора, смесена с нарязан плосък магданоз, счукан чесън и портокалова кора, е част от състава на "гремолата", с който италианците поръсват osso-buco.