Червено зеле: има добър вкус и предпазва от рак

Червеното зеле е с ниско съдържание на калории, но има вътрешни ценности, които го правят любима здравословна храна. Тъй като зимните зеленчуци осигуряват, наред с други неща, много антоцианини. Тези вторични растителни вещества помагат да се предпазят от рак и да укрепят очите. Прочетете тук защо червеното зеле е толкова здравословно, колкото се съхранява и приготвя,

От юни в Германия има червено зеле, което се събира до ноември. След това се съхранява или преработва в консервирани или замразени продукти. Най-голямата съседна площ за отглеждане на червено зеле е в Северно море, тъй като има идеални почви и достатъчно водоснабдяване за червено зеле.

С един поглед:

Свежест и съхранение на червено зеле

Когато купувате червено зеле, външните листа трябва да са свежи и свежи и да не се виждат изсъхнали листа. Цялата глава трябва да се чувства стегната. Червеното зеле в идеалния случай се съхранява в хладна, влажна изба, където може да се съхранява до шест месеца. От друга страна, прясното червено зеле трябва да лежи в хладилника най-много три седмици. Ако вече е изрязан, интерфейсите могат да бъдат покрити със стреч фолио.

Здравословни ефекти на червеното зеле

Ако расте на кисела почва, зелето има тенденция да придобива червеникав цвят; ако расте върху алкален субстрат, има тенденция да бъде синкаво. Ето защо в някои райони го наричат още червено зеле. Но без значение как изглежда: червеното зеле е много здравословно по различни причини, защото има много ценни съставки.

Защита на червата: С два до три грама фибри на сто грама, червеното зеле стимулира храносмилането и предотвратява нездравословното затлъстяване. Несмилаемите въглехидрати също ни предпазват от рак на дебелото черво.

Клетъчен протектор: Именно така наречените антоцианини правят клетките на нашето тяло силни срещу стареене и вредни влияния на околната среда. Проучванията показват, че растителните багрила инхибират образуването на ракови клетки. Съдържащото се синапено масло също служи като естествено оръжие за рак. Съвет: Този сулфорафан се отделя чрез интензивно дъвчене. Най-добре е да приготвите прясно червено зеле и да го хапнете веднъж като салата (вижте рецептите по-долу).

Защита от рак и очи: Червеното зеле също дължи своя лилав цвят на антоцианините. Например, те също оцветяват къпини и други плодове в тъмно лилаво. Вторичните растителни вещества помагат на тялото ни да се справи с веществата, които увреждат клетките. В допълнение, антоцианините насърчават зрението ни.

Имунна защита: Сто грама сурово червено зеле съдържат до 60 милиграма витамин С - това е около половината от дневните ни нужди. Дори 200 грама червено зеле, съдържащи се в нашата здравословна рецепта, напълно покриват препоръчителното дневно количество! Витамин С или аскорбинова киселина укрепва имунната система и съкращава продължителността на инфекциите.

По-силни кости: Не на последно място, цветните зеленчуци ни осигуряват витамин К, калций и магнезий. И трите укрепват костите.

Предотвратяване на недостиг на желязо: Червеното зеле е добър източник на микроелемента желязо. Тялото ни се нуждае от него за снабдяване с кислород и образуване на кръв.

Рецепта за салата от червено зеле върху багет

съставки за четирима души:

200 мл сок от червена боровинка
2 супени лъжици кафява захар
50 г пресни боровинки (възможно е и замразени)
200 г червено зеле
1 супена лъжица винен оцет
Сол пипер
1 супена лъжица слънчогледово олио
1 ябълка
1/2 връзка ракета
1 багет
2 супени лъжици зехтин

подготовка: Оставете сока и захарта да намалят малко. Подредете или размразете боровинките. Варете в сока, докато плодовете леко се спукат. Оставете да се охлади, премахнете плодовете. Нарежете червеното зеле на фини ивици. Подправете с червена боровинка, оцет, сол, черен пипер и захар. Добавете масло и всичко разбъркайте добре. Остави настрана. Срежете и нарежете на кубчета ябълката. Изскубете грубо ракетата. Изцедете останалата течност от зелевата салата. Сгънете кубчетата боровинки, рукола и ябълки в червеното зеле. Препечете филийките багет в сгорещен зехтин. Сервирайте със салатата.

На порция: 349 калории

Рецепта за салата от червено зеле с орехи

съставки за шест души:

1 кг червено зеле
2 супени лъжици сол
2 чаени лъжички захар
7 супени лъжици бял балсамов оцет
4 супени лъжици орехово масло
200 г бита сметана
1/2 чаена лъжичка мед
пипер
1/2 връзка магданоз
2 портокала
50 г орехи
50 г стафиди

подготовка: Нарязвате фино червеното зеле, добавяте сол, захар, 3 супени лъжици балсамов оцет и 2 супени лъжици орехово масло, за да стръмни за 2 часа.
За дресинга: Смесете разбитата сметана, мед, черен пипер, останалата част от балсамовия оцет и ореховото масло. Накълцайте магданоза и разбъркайте. След това изцедете червеното зеле, сгънете филираните портокали, нарязаните орехи и стафидите. Сервирайте с дресинга.